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Carboidrati
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Di cosa parla
- Glucidi suddivisi in monosaccaridi, oligosaccaridi e polysaccaridi.
- Monosaccaridi: forme D più abbondanti, proiezioni di Fisher e Haworth, mutarotazione.
- Derivati del glucosio come acido gluconico, acido glucarico, acido glucuronico e acido ialuronico.
- Disaccaridi: formazione del maltosio, galattosio e sue funzioni biologiche, differenze tra maltosio, cellobiosio e lattosio.
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