Riassunti VERIFICATO
carboidrati
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Di cosa parla
- Monosaccaridi: composti aldeidi o chetoni con gruppi ossidrilici; i D-glucosio e fruttosio sono a sei atomi di carbonio, contengono centri chirali e possono esistere in forme isomeriche otticamente attive (enantiomeri); la maggior parte dei monosaccaridi naturali è sotto forma D; i monosaccaridi ciclici formano anomeri α e β.
- Disaccaridi: composti da due monosaccaridi uniti da un legame 0-glicosidico, formando glicosidi che non possono più dare mutarotazione; esempio di lattosio e saccarosio; il legame glicosidico è scisso per idrolisi acida.
- Polisaccaridi: composti da catene di monosaccaridi uniti da legami glicosidici, differiscono per tipo di unità monomeriche, lunghezza della catena e grado di ramificazione; esempi di amido e glicogeno.
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