Appunti VERIFICATO
Struttura primaria proteine
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Di cosa parla
- Proteine formate da 20 amminoacidi, con catena laterale (GRUPPO R) che differisce per struttura, dimensioni e carica; stereoisomeria possibile in due enantiomeri levogiri
- Amminoacidi classificati in gruppi R: alifatici non polari, aromatici, polari non carichi, carichi positivamente (basici) e negativamente (acidi); proprietà acido-base influenzate dal pH
- Peptidi formano legami peptidici da due a più amminoacidi; proteine contengono migliaia di residui amminoacidici, con gruppi a-carbossilico e a-amminico ionizzabili
- Spettrofotometria misura assorbanza o trasmissione della luce in funzione della lunghezza d'onda; legge di Lambert-Beer stabilisce relazione lineare tra assorbanza, concentrazione, cammino ottico e costante di estinzione
- Spettro di assorbimento mostra quantità di luce assorbita da una sostanza in funzione della lunghezza d'onda; spettro di emissione in fluorescenza mostra quantità di luce emessa dopo eccitazione da fonte esterna
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