Appunti VERIFICATO
Chimica e propedeutica biochimica
Università degli Studi di Milano dietistica (abilitante alla professione sanitaria di dietista) 2022
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Di cosa parla
- Chimica organica: studio dei composti a base di carbonio, legati ad H e altri atomi (O, N, P, S), con gruppi funzionali che conferiscono proprietà chimiche specifiche.
- Rappresentazione dei composti organici: 3 modi di rappresentazione - evidenziare tutti i legami e gli atomi, solo gli atomi ma non i legami con H, C sottintesi, eteroatomi esplicitati, legami multipli tra C esplicitati.
- Carbonio: lega covalentemente a se stesso (C-C) formando sequenze stabili, legame C-H poco reattivo; isomeria per struttura diversa con formula molecolare identica; formazione di composti biochimici importanti.
- Scissione del legame semplice σ: meccanismi radicalici e ionicci in base alla polarità del legame.
- Reazioni organiche: reagenti elettrofilo e nucleofilo, numero di ossidazione come carica fittizia per elementi in composti.
- Idrocarburi: saturati (alcani) e insaturati (alchiene, alchini), regole IUPAC per nomenclatura e numerazione atomi C; reazioni caratteristiche.
- Aromaticità: idrocarburi con proprietà chimiche speciali, struttura ciclica/policiclica con carboni ibridati sp2, criteri di aromaticità.
- Alcoli, fenoli, etere, tioalcoli: nomenclatura e reazioni caratteristiche.
- Composti carbonilici (aldeidi, chetoni): struttura planare, reazioni addizionali nucleofile.
- Ammine, acidi carbossilici: nomenclatura, reazioni di riduzione e ossidazione.
- Anidridi, esteri, tioesteri, ammidi: formazione e proprietà.
- Isomeria: isomeria strutturale (catena, posizione), stereoisomeria configurazionale (cis-trans) e ottica (asimmetria chirale).