Appunti VERIFICATO
biologia generale e cellulare - Proteine
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Di cosa parla
- Le proteine sono macromolecole importanti, costituite principalmente da carbonio, idrogeno, ossigeno, azoto e zolfo; esercitano funzioni diverse come enzimatiche, strutturali, deposito di nutrienti, trasporto, regolatorie, contrattile e protettive.
- Gli amminoacidi hanno una struttura base composta da gruppo carbossilico, gruppo amminico, atomo d'idrogeno e catena laterale (R); si classificano in apolari/idrofobiche, polari non caricate e polari caricate; la cisteina può formare ponti disolfuro, mentre gli amminoacidi serina, treonina e tirosina sono importanti per la fosforilazione.
- La sintesi delle proteine avviene nei ribosomi attraverso una reazione di condensazione, creando legami peptidici; le proteine hanno diversi livelli di struttura: primaria (sequenza amminoacidica), secondaria, terziaria e quaternaria.
- La struttura primaria è definita dalla sequenza degli amminoacidi; la struttura secondaria si forma attraverso legami idrogeno tra gruppi -NH e -CO; le strutture secondarie principali sono l'alfa elica e il foglietto beta, stabilizzate da legami idrogeno.
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