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Appunti di Biochimica, facoltà delle Scienze Motorie e Sportive
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Di cosa parla
- Biochimica si divide in biochimica strutturale e metabolica.
- Le reazioni chimiche sono cataboliche (genera energia) o anaboliche (consuma energia).
- Gli esseri umani sono chemiotrofici, ricavano energia dagli elementi chimici; le cellule eucariote hanno nucleo, citoplasma, mitocondri e reticolo endoplasmatico.
- Carboidrati (glucidi) sono macromolecole composte da monosaccaridi, oligosaccaridi e polisaccaridi; il glucosio è l'unità monosaccaridica prevalente nei polisaccaridi.
- L'amido è un polisaccaride lineare costituito da amilosio e amilopectina; la cellulosa è un polisaccaride indigesto per gli esseri umani, ma abbassa l'indice glicemico.
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