Appunti VERIFICATO
patologie
154 visualizzazioni
Nessun voto ancora
Di cosa parla
Riassunto AI · si legge in un minuto
Patoalogia merceologica riguarda alterazioni pre- e post-raccolta. Pre-raccolta include semina a raccolta, post-raccolta lavorazioni fino al consumo. Perdite post-raccolta sono accidentali (quantitative), spreci intenzionali (qualitative). Qualità prodotto è insieme di caratteristiche organolettiche, nutrizionali, igienico-sanitarie, tecnologiche e commerciali. Frutti climaterici hanno minimo e massimo climaterico; non climaterici si raccolgono al momento della maturazione. Caroteneidi e flavonoidi sono pigmenti antiossidanti. Stress termico altera pectina, causando ammorbidimento e spaccature.
Leggi il riassunto completo
- Malattie pre-raccolta e post-raccolta
- Persiture del post-raccolta (accidentalmente causate) e spreco (intenzionali)
- Qualità di un prodotto: organolettica, nutrizionale, igienico-sanitaria, tecnologica, commerciale e altre
Riassunto generato con l'intelligenza artificiale a partire dagli appunti. Come lo facciamo
Stai vedendo l'anteprima delle prime pagine. Registrati per sbloccare le pagine restanti.
Studia questi appunti con l'AI
Riassunto e domande d'esame sono gratis: chiedili e ti mandiamo un'email quando sono pronti.
In preparazione: di solito è pronto in giornata.
Registrati e scarica gratis questo appunto.
Simula l'esame con domande costruite su questi appunti.
Di cosa parla l'insegnamento
ENTOMOLOGIA MERCEOLOGICA E PATOLOGIE IN POST-RACCOLTA · 2° anno · 9 CFU · AGRI-05/A
Al termine dell'insegnamento, lo studente/la studentessa sarà in grado di: (cc8) descrivere la morfologia, la biologia e l'ecologia delle principali specie di insetti e roditori infestanti le derrate alimentari e gli ambienti di produzione agroalimentare; (ca2, ca3) riconoscere le specie infestanti a partire da…