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Modulo patologie

Università degli studi di Firenze tecnologie alimentari 2023
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Di cosa parla

  • Malattie pre-raccolta e post-raccolta, con differenze nelle perdite quantitative e qualitative
  • Qualità del prodotto: caratteristiche organolettiche, nutrizionali, igienico-sanitarie, tecnologiche e commerciali
  • Risposte biologiche dei frutti a post-raccolta: respirazione cellulare, maturazione climaterica e non climaterica, degradazione fisiologica

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