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Modulo patologie
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Patoalogia mercecologica riguarda alterazioni pre- e post-raccolta. Pre-raccolta coinvolge aspetti dalla semina alla raccolta, mentre post-raccolta comprende manipolazione, conservazione, trasporto, vendita. Perdite post-raccolta sono accidentali (meccaniche, termiche, idriche), spreci intenzionali per qualità. Qualità del prodotto include proprietà organolettiche, nutrizionali, igienico-sanitarie, tecnologiche e commerciali. Frutti climaterici hanno minimo e massimo climaterico, non climaterici devono essere raccolti al momento della maturazione. Tuberi vengono raccolti quando parte vegetativa è morta. Senescenza e degradamento fislogico influenzano l
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- Malattie pre-raccolta e post-raccolta, con differenze nelle perdite quantitative e qualitative
- Qualità del prodotto: caratteristiche organolettiche, nutrizionali, igienico-sanitarie, tecnologiche e commerciali
- Risposte biologiche dei frutti a post-raccolta: respirazione cellulare, maturazione climaterica e non climaterica, degradazione fisiologica
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Di cosa parla l'insegnamento
ENTOMOLOGIA MERCEOLOGICA E PATOLOGIE IN POST-RACCOLTA · 2° anno · 9 CFU · AGRI-05/A
Al termine dell'insegnamento, lo studente/la studentessa sarà in grado di: (cc8) descrivere la morfologia, la biologia e l'ecologia delle principali specie di insetti e roditori infestanti le derrate alimentari e gli ambienti di produzione agroalimentare; (ca2, ca3) riconoscere le specie infestanti a partire da…