Compiti ed esercitazioni VERIFICATO

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Politecnico di Milano food engineering 2021
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Anteprima pagina 1 — homework2

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Di cosa parla

  • Permeabilità di un film PLA:
    • O2: 40,070 cm3 m-2 d-1 bar-1
    • H2O: 42960.241 g m-2 d-1 bar-1
  • Determinazione della durata di conservazione del prodotto:
    • O2 iniziale: 0%
    • H2O iniziale: 50%
    • Condizioni di conservazione: RH=35%, temperatura=25°C
    • Durata di conservazione stimata: 73.37 giorni
  • Assunti e commenti:
    • Per l'umidità, si assume pressione satura di acqua = 0.0628 bar a 37°C.
    • L'OTR è calcolato considerando T=273K e P=1bar per O2 ideale.
    • Il film PLA è più resistente all'attraversamento dell'O2 rispetto all'acqua.

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