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Università degli Studi di Torino Scienze E Tecnologie Alimentari 2019
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Riassunto AI · si legge in un minuto

Il modulo illustra l'importanza delle mappe della supply chain e dei KPI per misurare oggettivamente le prestazioni logistiche, distinguendo tra efficienza (uso risorse) ed efficacia (soddisfazione cliente). I dati devono essere corretti, integri e periodici per supportare decisioni strategiche e operative, evitando colpevolizzazioni ma monitorando trend influenzati da fattori esterni. Vengono analizzati indicatori specifici come tempi di consegna, accuratezza degli ordini, costi di trasporto e magazzino, nonché il turnover dell'inventario, fondamentali per ottimizzare i flussi materiali e finanziari riducendo sprechi e rischi di obsolescenza.
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  • La mappatura dei processi e delle attività attraverso la Supply Chain Map è essenziale per identificare le inefficienze nella catena di distribuzione e ricostruire i flussi fisici e informativi dell'azienda al fine di analizzare oggettivamente le prestazioni logistiche.
  • I sistemi di controllo devono monitorare continuamente l'efficacia ed efficienza dei processi basandosi su indicatori chiave (KPI) che siano corretti, integri, responsabili, periodici e correlabili per supportare decisioni strategiche senza attribuire colpe.
  • Le metriche logistiche si dividono in due categorie principali: gli indici di efficacia che misurano la soddisfazione del cliente percepito nel tempo e gli indici di efficienza che valutano l'utilizzo ottimale delle risorse disponibili come magazzini e mezzi di trasporto.
  • I KPI specifici per il settore includono i tempi di spedizione, l'accuratezza degli ordini (Perfect Order Rate), i costi di trasporto e magazzino, la precisione dell'inventario e il tasso di rotazione delle scorte per ottimizzare il rapporto valore/prezzo dei prodotti.
  • La gestione efficace dei flussi materiali richiede un Sistema Informativo Logistico (LIS) che permetta il calcolo in tempo reale degli indicatori con un minimo intervento operativo, garantendo dati condivisi tra fornitori e aziende per migliorare le prestazioni della catena di approvvigionamento.
  • Un'elevata rotazione delle scorte e un basso numero di giorni di inventario sono fondamentali per evitare l'obsolescenza dei prodotti e ridurre i costi di gestione del magazzino legati alla quantità fisica delle merci stoccate.

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