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Appunti microbiologia generale
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La microbiologia studia organismi microscopici, con alcuni eccezioni visibili a occhio nudo. Gli archea e le bacteria appartengono ai domini procarioti, mentre i funghi appartenenti al dominio eucariota sono utilizzati in ristorazione. I microrganismi costituiscono la maggior parte della biomassa terrestre, sono estremamente adattabili e persistenti.
Storia: Antony van Leeuwenhoek osservò i primi microorganismi nel 1700 con un microscopio rudimentale. Nel XIX secolo, Pasteur e Koch dimostrarono che le malattie infettive sono causate da microrganismi.
Postulati di Koch: per identificare i patogeni, il microrganismo deve essere presente in ogni caso di
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- La microbiologia studia organismi microrganismi, prevalentemente utilizzando microscopio (es. batteri e funghi), con Stainer che definisce la sua area di studio come isolamento e coltivazione.
- Batteri appartenenti a BACTERIA e ARCHEA, gli archea estremofili adattabili a condizioni severe; funghi eucarioti (es. porcini, lieviti).
- Postulati di Koch per identificare patogeni: presenza, isolamento, riproduzione e risollevamento del microrganismo nella malattia.
- Morfologia batterica: cocchi, bacilli (catenelle), vibrioni, spirilli, spirochete; strati di aggregazione e cellule pleomorfi.
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Di cosa parla l'insegnamento
MICROBIOLOGIA GENERALE · 1° anno · 6 CFU · AGR/16
L'insegnamento rientra nell'area di apprendimento della FORMAZIONE e STRUMENTI di BASE e concorre alla realizzazione dell'obiettivo formativo del corso di studio in Tecnologie alimentari fornendo allo/a studente/ssa le nozioni di base relative alle cellule microbiche procariote ed eucariote e alle tecniche della…