Domande d'esame VERIFICATO
Domande Corino e cattaneo
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Di cosa parla
- Gli acidi grassi sono classificati in saturi e insaturi in base alla lunghezza della catena carboniosa e alla presenza di doppi legami, con gli essenziali come linoleico e alfa-linolenico fondamentali per il metabolismo umano e animale.
- Nel rumine gli acidi grassi volatili prodotti dalla fermentazione microbica svolgono ruoli specifici: l'acetato favorisce la sintesi del grasso nel latte, il propionato è un precursore glucidico essenziale e il butirrico ha un alto potere energetico ma può generare corpi chetonici.
- La degradabilità dell'amido nei poligastrici dipende dalla fonte alimentare, dai trattamenti tecnologici come la pellettatura o lo scaldato, dal livello d'inclusione nella dieta e dallo stato nutritivo dell'animale che influenza l'attività enzimatica.
- I carboidrati si dividono in strutturali (cellulosa, emicellulosa, lignina) digeribili solo per via fermentativa nei poligastrici e di riserva (amido, glicogeno) utilizzabili direttamente grazie agli enzimi digestivi specifici.
- La degradabilità delle proteine nei ruminanti varia in base alle caratteristiche intrinseche dell'alimento, ai trattamenti termici che riducono la degradazione ruminale, al metodo di conservazione e alla velocità di transito gastrico.
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