Domande d'esame VERIFICATO
Exam priciple
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Di cosa parla
- Calcolo della composizione del prodotto finale in un processo di miscelazione e concentrazione di soluzioni di caffè e zucchero.
- Determinazione della contenuta idrica finale di un prodotto dopo la seccatura, considerando l'eliminazione di una quantità specifica d'acqua.
- Valutazione del coefficiente di trasferimento di massa sulla superficie delle gocce di caffè in un secchiello a spruzzo durante il processo iniziale di seccatura.
- Evaluazione dell'ordine della reazione per la degradazione di una proteina durante la cottura del cod.
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