Riassunti VERIFICATO
riassunti alimentazione e nutrizione umana
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Di cosa parla
- La scienza della nutrizione studia l'impatto dei nutrienti sulla struttura e funzione dell'organismo valutando i fabbisogni, mentre la scienza dell'alimentazione analizza la composizione degli alimenti per indicare le scelte idonee a soddisfarli.
- Il corpo umano è suddiviso in massa grassa (trigliceridi) e massa magra (acqua, proteine, minerali), con distribuzioni lipidiche differenziate tra uomo (accumulo addominale pericoloso) e donna (accumulo gluteo-femorale).
- I metodi per valutare la composizione corporea includono densitometria, impedenziometria che sfrutta il passaggio della corrente elettrica correlata all'acqua, e tecniche avanzate come TAC o risonanza magnetica.
- Il dispendio energetico giornaliero è composto dal metabolismo basale (funzione dei tessuti vitali), dalla termogenesi indotta dagli alimenti (digestione) e da quella legata all'attività fisica.
- L'apparato digerente svolge funzioni di ricezione, scomposizione chimico-meccanica degli alimenti, assorbimento dei nutrienti ed eliminazione delle scorie attraverso un tempo di transito variabile dai 10 secondi alla masticazione fino a oltre 30 ore nell'intestino crasso.
- La parete del tratto gastrointestinale è strutturata in strati sieroso, muscolare, sottomucosa e mucosa, con pH che varia da neutro nello stomaco vuoto ad acido durante la digestione per attivare gli enzimi come la pepsina.
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