Riassunti VERIFICATO
Analisi sensoriale
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Di cosa parla
- Il motivo dell'analisi sensoriale delle uve e dei vini è ottenere informazioni sulle percepizioni sensoriali.
- L'analisi sensoriale si suddivide in approccio olistico (per i trattamenti) e approccio analitico (per l'identificazione e misurazione).
- Per valutare la qualità sensoriale del vino, si utilizzano giudici esperti addestrati che valutano aspetti visivi, olfattivi, gustativi e tattili.
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