Riassunti VERIFICATO
le proteine
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Di cosa parla
- Gli amminoacidi sono composti chirali costituiti da un atomo di carbonio centrale legato a quattro gruppi distinti, tranne la glicina, e possono esistere come enantiomeri L o D in base alla posizione del gruppo amminico.
- I peptidi si formano tramite reazioni di condensazione che generano legami peptidici stabili con parziale carattere di doppio legame, mentre le proteine sono definite polimeri costituiti da più di 10 kDa di residui amminoacidici.
- La struttura secondaria è stabilizzata dai legami idrogeno del backbone e include motivi come alpha-eliche e beta-foglietti, che possono organizzarsi in domini supersecondari specifici.
- I fattori termodinamici quali le interazioni idrofobiche intracatena favoriscono lo stato nativo folded della proteina rispetto allo stato unfolded denaturato causato da calore o variazioni di pH.
- Il folding spontaneo delle proteine è guidato verso il minimo energetico globale, un processo accelerato in vivo dalle chaperones molecolari che prevengono l'aggregazione dei residui idrofobici esposti.
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