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Biochimica della nutrizione codini
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Biochimica della nutrizione studia le interazioni tra alimenti e metabolismo in condizioni normali e patologiche. Define i percorsi biochimici dei nutrienti, spiegando perché una stessa sostanza può avere effetti opposti a seconda delle circostanze. L'alimento è un prodotto atto a nutrire, composto da principi alimentari che devono essere trasformati prima dell'assorbimento. I principi nutritivi sono composti semplici assorbibili dall'organismo.
Antinutrienti e composti tossici interferiscono con l'assorbimento dei nutrienti o causano danni, come nel caso degli antivitamine che inibiscono le funzioni delle vitamine. La materia vivente è composta da ma
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- Biochimica della nutrizione studia le interazioni tra alimenti e metabolismo in condizioni normali e patologiche.
- Definisce i percorsi biochimici dei nutrienti, spiegando perché una stessa sostanza può avere effetti opposti a seconda delle circostanze.
- Distingue tra principi alimentari non utilizzabili direttamente e principi nutritivi derivati dalla digestione.
- Elabora sul ruolo degli antinutrienti e composti tossici, come fitati, solanina e aflatossine, che possono interferire con l'assorbimento dei nutrienti o causare intossicazioni.
- Espone la complessità del processo di nutrizione, coinvolgendo aspetti biologici, psicologici e ambientali, sottolineando l'importanza dell'assetto metabolico individuale.
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Di cosa parla l'insegnamento
BIOCHIMICA DELLA NUTRIZIONE · 1° anno · 2° semestre · 7 CFU · BIOS-07/A
Gli obiettivi dell’insegnamento di Biochimica della Nutrizione sono fornire agli studenti le basi per poter capire: - come vengono digeriti, assorbiti e processati ,dal punto di vista metabolico, gli alimenti, i principi alimentari e i nutrienti; - la regolazione ormonale e nervosa dei processi sopra detti; - la…