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Appunti universitari condivisi: scienze della alimentazione e della nutrizione umana

LM-61 - Scienze della nutrizione umana - Università degli Studi di Perugia

Il CdLM in Scienze dell'Alimentazione e della Nutrizione Umana (SANU) ha l'intento di formare laureati magistrali con una solida preparazione scientifica multidisciplinare e con le conoscenze professionali necessarie a svolgere con competenza:
- valutazione delle caratteristiche nutrizionali degli alimenti e delle modificazioni indotte dai processi produttivi,
- caratterizzazione qualitativa dei prodotti alimentari,
- analisi della biodisponibilità dei nutrienti negli alimenti e negli integratori alimentari e dei loro effetti,
- valutazione della sicurezza degli alimenti e loro idoneità per il consumo umano,
- verifica della corretta assunzione di alimenti per soddisfare i bisogni nutrizionali idonei per il mantenimento dello stato di salute,
- valutazione dello stato di nutrizione più consono alle caratteristiche fisiche e psichiche dell'individuo,
- attività di informazione ed educazione rivolta agli operatori istituzionali e alla popolazione generale sui principi di sicurezza alimentare,
- indagini volte alla sorveglianza delle abitudini alimentari della popolazione,
- partecipazione a programmi internazionali di formazione e di assistenza sul piano delle disponibilità alimentari in aree depresse e in situazioni di emergenza,
- procedure di accreditamento e di sorveglianza di laboratori e strutture sanitarie, per quanto riguarda la preparazione, conservazione e distribuzione degli alimenti.

Il CdLM in SANU ha la durata di due anni, durante i quali lo studente deve acquisire 120 crediti formativi universitari (CFU). La ripartizione dell'impegno orario riservato ad ogni CFU è normata dal Regolamento Didattico del corso di studio.
Le attività formative, organizzate su base semestrale, sono sviluppate con diverse modalità didattiche (lezioni frontali, esercitazioni, attività di laboratorio, attività seminariali). In particolare, ogni insegnamento può essere di tipo monodisciplinare o di tipo integrato, secondo quanto indicato dal Regolamento Didattico.

Tutti gli aspetti relativi all'organizzazione ed alla gestione del CdLM in Scienze dell'Alimentazione e della Nutrizione Umana sono descritti nell'apposito Regolamento Didattico, disponibile nel sito web del Corso di Laurea.

Pagine web del CdLM in SANU

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• [P873767509] ALIMENTAZIONE E NUTRIZIONE UMANA (1° anno)
• [P617441963] BIOCHIMICA DELLA NUTRIZIONE (1° anno)
  
  Materiale disponibile
  [Riassunti] Biochimica della nutrizione codini - 2022
  Sbobine
  [Riassunti] LEPTINA E ADIPONECTINA - 2023 - (pillola free)
  Riassunto generale sulla leptina e adiponectina
• [P440173525] BOTANICA DELLE PIANTE ALIMENTARI (1° anno)
  
  Materiale disponibile
  [Appunti] appunti botanica delle piante alimentari - 2021
  appunti aa 2020/2021
  [Appunti] Appunti botanica sistematica - 2012
  Riassunto botanica sistematica
  [Appunti] Botanica Sistematica - Donnini - - 2021 - (pillola free)
  Questo riassunto sulla botanica delle piante alimentari esplora le piante velenose come la belladonna (con atropina per uso oftalmologico) e l'ippocastano (tossico, differente dal castagno commestibile). Vengono descritte le molecole bioattive essenziali, tra cui vitamine, terpeni (nelle aromatiche) e polifenoli (per difesa). Si approfondisce la sistematica vegetale, che classifica la diversità biologica, distinguendo le specie e organizzandole gerarchicamente. Vengono trattati i principi della nomenclatura scientifica binomiale, da Linneo ai moderni codici, e le diverse classificazioni, dalla morfologica di Cronquist alla più recente molecolare basata sul DNA.
  [Appunti] Botanica Sistematica - Donnini - 2021 - (pillola free)
  Lezione 2 di botanica sistematica Prof. Donnini
  [Appunti] Lezione 3 Botanica Sistematica - Donnini - 2021 - (pillola free)
  Sbobine Lezione 3 donnini
  [Appunti] botanica sistematica 4.1 - 2021 - (pillola free)
  donnini
  [Appunti] botanica sistematica 4.2 - 2021 - (pillola free)
  donnini
  [Appunti] botanica sistematica 5 - 2021 - (pillola free)
  donnini
  [Appunti] botanica sistematica 6.1 - 2021 - (pillola free)
  donnini
  [Appunti] botanica sistematica 6.2 - 2021 - (pillola free)
  donnini
  [Appunti] botanica sistematica 7 - 2021 - (pillola free)
  donnini
  [Appunti] botanica - 2021 - (pillola free)
  xilema e floema
• [P735457355] CHIMICA DEGLI ALIMENTI E DEI PRODOTTI DIETETICI (1° anno)
• [P461070397] CHIMICA DEI CONTAMINANTI AMBIENTALI ED ALIMENTARI (1° anno)
• [P432593191] GENETICA DELLE PIANTE ALIMENTARI (1° anno)
  
  Materiale disponibile
  [Appunti] Appunti genetica - 2021
  Appunti genetica
• [P741179466] MICROBIOLOGIA ALIMENTARE (1° anno)
• [P306522556] TECNOLOGIE ALIMENTARI (1° anno)
• [P732441843] BIOCHIMICA CLINICA DELLA NUTRIZIONE (2° anno)
  
  Materiale disponibile
  [Dispense] Biochimica clinica della nutrizione - 2020
  Dispense delle lezioni anno 2020/2021
• [P424243951] ENDOCRINOLOGIA (2° anno)
  
  Materiale disponibile
  [Dispense] SECONDA LEZIONE ENDOCRINOLOGIA - 2021
  SECONDA LEZIONE ENDOCRINOLOGIA
  [Dispense] TERZA LEZIONE ENDOCRINOLOGIA - 2021
  TERZA LEZIONE ENDOCRINOLOGIA
  [Dispense] QUARTA LEZIONE ENDOCRINOLOGIA - 2021
  QUARTA LEZIONE ENDOCRINOLOGIA
  [Dispense] QUINTA LEZIONE ENDOCRINOLOGIA - 2021
  QUINTA LEZIONE ENDOCRINOLOGIA
  [Dispense] SESTA LEZIONE ENDOCRINOLOGIA - 2021
  SESTA LEZIONE ENDOCRINOLOGIA
  [Dispense] SETTIMA LEZIONE ENDOCRINOLOGIA - 2021
  SETTIMA LEZIONE ENDOCRINOLOGIA
  [Dispense] PRIMA LEZIONE ENDOCRINOLOGIA - 2021 - (pillola free)
  LEZIONE ENDOCRINOLOGIA
  [Dispense] NONA LEZIONE ENDOCRINOLOGIA - 2021 - (pillola free)
  NONA LEZIONE ENDOCRINOLOGIA
• [P560020908] GASTROENTEROLOGIA (2° anno)
• [P342793500] IGIENE ED EPIDEMIOLOGIA NUTRIZIONALE (2° anno)
• [P049640083] MALATTIE METABOLICHE (2° anno)
• [P333773547] MEDICINA INTERNA (2° anno)
• [P743021733] PRODOTTI FITOTERAPICI (2° anno)
• [P982147680] PRODOTTI NUTRACEUTICI (2° anno)
• [P444543108] SCIENZE E TECNICHE DIETETICHE APPLICATE (2° anno)
• [P618941737] SCIENZE E TECNICHE MEDICHE APPLICATE ALL'ALIMENTAZIONE IN ONCO-EMATOLOGIA (2° anno)

 

Sbocchi lavorativi
Biologi e professioni assimilate - (2.3.1.1.1)
Biotecnologi - (2.3.1.1.4)
Ricercatori e tecnici laureati nelle scienze biologiche - (2.6.2.2.1)