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Lipidi
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Di cosa parla
- Lipidi: insolubili in acqua, solubili in solventi organici non polari; classificati per funzione (deposito, membrana, attività biologica), polarità e saponificabilità/insaponificabilità.
- Acidi grassi: composti da una catena idrocarburica con gruppo carbossilico; caratterizzati da insaturità (doppi legami) e posizione dei doppi legami; nomenclatura IUPAC e alternativa.
- Gliceridi: acidi grassi esterificati con glicerolo, formando monogliceridi, digliceridi o trigliceridi (98% dei lipidi); funzione energetica.
- Lipidi di membrana: fosfolipidi, sfingolipidi e lipidi-esteri; caratterizzati dalla presenza di gruppi polari e idrofobici; ruolo strutturale nelle membrane cellulari.
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