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Appunti biochimica del prof. Negro
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Zuccheri sono carboidrati complessi con funzioni energetica (glucosio), strutturale (cellulosa) e informazionale (DNA). Gli zuccheri si formano attraverso la fotosintesi. Aldosi e chetosi differiscono per gruppi chimici. Esistono stereoisomeria, anomerismo e emiacetali/emichetali. Zuccheri possono essere ossidati o fosforilati, importanti nel metabolismo. Monosaccaridi si legano formando disaccaridi e polissacaridi (cellulosa, glicogeno). Proteoglicani sono composti da proteine e zuccheri, con funzione lubrificante. Glicosidazione delle proteine aumenta la loro solubilità.
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- Zuccheri: funzioni energetica, strutturale e informazionale; presenza in natura attraverso fotosintesi; uso solo degli zuccheri destrogiri.
- Aldosi e chetosi: differenze nella struttura molecolare; stereoisomeria; esempio di D-gliceraldeide e L-glucosio.
- Forme chiuse e aperte dei glucidi; emiacetali e emichetali; conversioni tra forme aperte e chiuse.
- Ossidazione degli zuccheri: formazione di acidi gluconico e glucarico; derivati ossidati come gli amminozuccheri; zuccheri fosforilati importanti per il metabolismo.
- Zuccheri nel DNA e RNA: legame glicosidico tra zucchero e gruppo alcolico; conversione tra legami alfa e beta.
- Monosaccaridi: formazione di disaccaridi e polissacaridi; enzimi come l'alfa-glucosidasi e la saccarasi.
- Polissacaridi: cellulosa, chitina, amido e glicogeno; funzioni strutturali e di riserva energetica.
- Proteoglicani: polimeri con proteine e disaccaridi; esempio dell'acido ialuronico e suoi complessi.
- Glicosidazione delle proteine: legami glicosidici tra amminoacidi e zuccheri per aumentare la solubilità della proteina.
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