Appunti VERIFICATO
BIOCHIMICA PARTE 1
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Di cosa parla
- Carboidrati:
- Funzioni: Fonte di energia (38 ATP da fotosintesi, 2 ATP da fermentazione), strutturale (cellulosa, chitina), riserva (amido, glicogeno), trasmissione di informazioni (desossiribosio, ribosio), riconoscimento.
- Stereoisomeria: Composti con uguale formula bruta ma diversa disposizione spaziale (centro stereogeno, epimero, enantiomero).
- Forme Cicliche: Emicacetale (glucosio), Emichetale (fruttosio). Il carbonio ibridizzato da sp2 a sp3 può assumere conformazioni a barca o a sedia.
- Derivati: Zuccheri ossidati, amminozuccheri (glicoproteine, mucopolisaccaridi), deossizuccheri (deossiribosio, fucosio), zuccheri fosforilati (acidi nucleici, metabolismo del glucosio).
- Disaccaridi: Maltosio (2 glucosio), Lattosio (glucosio + galattosio), Saccarosio (fruttosio + glucosio, il più abbondante nelle piante).
- Polisaccaridi: Cellulosa (polimero di β-glucosio), Chitina (glucosammina acetilata), Amido (α-glucosio, catene lineari ramificate), Glicogeno (riserva animale, ramificato).
- Lipidi:
- Tipi: Acidi grassi, omolipidi (gliceridi, ceridi, steridi), eterolipidi (fosfolipidi, glicolipidi), lipidi associati (lipoproteine, proteolipidi).
- Acidi Grassi: Acidi deboli, costituenti delle membrane plasmatiche. Struttura anfofila (testa idrofila, coda idrofoba). La fluidità della membrana è inversamente proporzionale alla lunghezza della catena e direttamente proporzionale ai doppi legami. Trigliceridi sono le principali riserve energetiche animali.
- Glicerofosfolipidi: Compongono la membrana plasmatica (glicerolo + AG idrofobico + gruppo fosfato idrofilo).
- Steroidi: Il colesterolo (insolubile) è monitorato per rischi di ostruzione arteriosa, è base di ormoni sessuali, costituisce sali biliari e regola la fluidità della membrana plasmatica.
- Membrana Plasmatica: Costituita da un doppio strato fosfolipidico, colesterolo e proteine per lo scambio di sostanze.
- Amminoacidi e Proteine:
- Amminoacidi: Non sono fonte energetica primaria, ma formano piruvato per il ciclo di Krebs. Sono zwitterioni. Classificati in apolari, polari, acidi e basici.
- Modifiche Post-Sintetiche: Aggiunta di gruppi funzionali (es. idrossiprolina), fosforilazione.
- Proteine: Polimeri di amminoacidi legati da legami peptidici e disolfuro.
- Strutture:
- Primaria: Sequenza di amminoacidi.
- Secondaria: Ripiegamento della catena polipeptidica (α-elica, β-foglietto, ripiegamento tipo β, struttura random).
- Terziaria: Ripiegamento dei domini della catena polipeptidica.
- Quaternaria: Più proteine legate insieme (es. emoglobina).
- Denaturazione Proteine: Perdita della conformazione nativa (riscaldamento, agenti caotropici, agenti riducenti).
- Rinaturazione Proteine: Ripristino della struttura, assistito da enzimi (disolfuroisomersi) e chaperoni. Ripiegamenti scorretti possono causare malattie.
- Maturazione Proteine: Involge ripiegamento, taglio proteolitico, modificazione chimica e splicing delle inteine.
- Glicosilazione: Aumenta la solubilità delle proteine in H2O.