Appunti VERIFICATO
Lipidi
Università degli Studi di Roma - La Sapienza tecniche di laboratorio biomedico (abilitante alla professione sanitaria di tecnico di laboratorio biomedico) 2020
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Di cosa parla
- Lipidi insolubili in acqua, solubili in solventi organici non apolari, apparsi allo stato solido o liquido a temperatura ambiente; contengono trigliceridi, con oli più ricchi in acidi grassi insaturi.
- Idrogenazione parziale trasforma legami doppi in singoli, ma può produrre legami trans che aumentano il rischio di malattie cardiovascolari; funzioni: energia, struttura, ormoni steroidei.
- Lipidi semplici (terpeni, steroidi) e complessi (trigliceridi, fosfolipidi): acidi grassi costituiscono la maggior parte, con catene idrocarburiche flessibili; funzioni: riserva energetica, isolamento termico.
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