Appunti VERIFICATO
carboidrati
Università degli Studi di Roma - La Sapienza tecniche di laboratorio biomedico (abilitante alla professione sanitaria di tecnico di laboratorio biomedico) 2020
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Di cosa parla
- Carboidrati, o glucidi, derivano dalle piante attraverso la fotosintesi e altre vie metaboliche; il termine deriva dalla possibilità di esprimere le loro formule come idrati del carbonio.
- Classificati in monosaccaridi, oligosaccaridi e polisaccaridi, i carboidrati svolgono funzioni diverse come fonte di energia, riserva chimica (amido), materiale di sostegno (cellulosa).
- I monosaccaridi, composti di almeno 3 carboni con C asimmetrici che sono centri chirali, possono avere 2 stereoisomeri per ogni centro chirale; gli epimeri differiscono solo per la configurazione intorno a un C specifico.
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