Riassunti VERIFICATO
Appunti biologia
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Di cosa parla
- Proteine: costituiscono il 50% della materia organica, formate da amminoacidi che hanno gruppi funzionali (carboksilico, amminico) e determinano diverse strutture primarie, secondarie (a-elica, beta foglietto), terziaria e quaternaria.
- Amminoacidi: 20 tipi principali, tra cui cisteina (idrofobica con gruppo SH) e prolina (struttura a anello).
- Denaturazione: processo chimico che altera la struttura proteica nativa, causando perdita di funzione; stabilizzata da legami idrogeno, ionici, interazioni idrofobiche.
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