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Appunti esame di Ispezione degli alimenti
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Regolamento UE 178/2002 regola la sicurezza alimentare, introducendo concetti come rintracciabilità e responsabilità degli OSA (Operatore Sanitario Autorizzato). La normativa mira alla tutela del consumatore, promuovendo la libera circolazione dei prodotti salibili. Definisce alimento e FEED, applicandosi a tutte le fasi della filiera alimentare. Responsabilità dell'OSA è chiave, con controlli da parte delle autorità. La produzione primaria e post-primaria differiscono, come pure la normativa per prodotti di origine animale (853/2004). Alimenti inadatti o dannosi vengono identificati e gestiti attraverso sistemi come HACCP.
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- Regolamento 178: introduce terminologie fondamentali come rintracciabilità, responsabilità degli OSA, protezione del consumatore, libera circolazione merci salubri.
- Principi fondamentali: filiera alimentare, responsabilità e controlli; tre tipologie di filiera (lunga, corta, integrata); definizione di alimento e FEED.
- Riscontro italiano alle indicazioni etichettaggio 1169/2011: obbligo origine materia prima solo per certi alimenti; regolamento 178 applicabile a tutte le fasi del campo alla tavola, con responsabilità dell’OSA.
- Produzione primaria e post-primaria: divisione, definizioni di alimento primario/post-primario; riconoscimento per produzione post-primaria necessita di documentazione e visita veterinaria.
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