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Lipidi
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Di cosa parla l'insegnamento
CHIMICA DEGLI ALIMENTI · 1° anno · 1° semestre · 9 CFU · CHEM-07/B
Lo studente dovrà acquisire sia conoscenze di base sulle principali caratteristiche chimico fisiche dei macronutrienti e sulla reattività fra i diversi macronutrienti negli alimenti. La parte speciale prevede la conoscenza della composizione e delle caratteristiche di qualità di specifici alimenti di largo uso nella…