Domande d'esame VERIFICATO
Igiene
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Di cosa parla
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Igiene applicata copre temi come LCA, analisi del rischio, diritto al cibo, povertà alimentare, sostenibilità e sprecato. Viene discussa la HACCP, il marketing alimentare, l'impronta idrica e ambientale, i food deserts, le etichette nutrizionali e la tracciabilità. Si esaminano anche i principi del HACCP, i rischi della globalizzazione, i CCP, le health claims, il land grabbing e il cibo come soft commodity.
Leggi il riassunto completo
- LCA e parametri carne di pollo, maiale e bovina
- Rischi e vantaggi della globalizzazione alimentare
- Dimensioni della sostenibilità alimentare
- Haccp e principi di verifica
- Sovranità alimentare e land grabbing
- Diritto al cibo e comunicazione del rischio
- Tracciabilità e etichette nutrizionali
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Di cosa parla l'insegnamento
IGIENE APPLICATA · 2° anno · 6 CFU · MEDS-24/B
Finalita' dell'insegnamento L'insegnamento mira a fornire conoscenze e strumenti applicativi di Igiene e Sanita' Pubblica riferiti alla sicurezza alimentare, alla prevenzione delle patologie trasmesse da alimenti, alla valutazione del rischio e alle politiche alimentari, con attenzione alla sostenibilita' e al…