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Riassunti di Macchine ed Impianti dell'industria agroalimentare
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Misurazione e errori: misura diretta vs indiretta, precisione, portata, soglia, prontezza, stabilità, linearità, accuratezza. Errori sistematici e casuali.
Attrito: radente, volvente, interno (lubrificazione).
Lavoro e potenza: definizione e calcolo.
Rendimento macchine termiche: motrici, resistenti utili, passive.
Termodinamica: calore, energia termica, temperatura, esotermici/endotermici, conduzione, convenzione, irraggiamento.
Cambiamenti di stato: evap., ebollizione, sublimazione, tensione di vapore, calore latente (vaporizzazione, sensibile).
Pompe agroalimentari: energia da Bernoulli, prevalenza totale, pompe cinetiche e volumetriche, centr
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- Una misura è l'assegnazione di un intervallo di valori ad una grandezza fisica, mentre la misurazione è l'attività che la realizza. Esistono due tipi principali: diretta (confronto tra la grandezza e l'unità) e indiretta (calcolo matematico basato su misure diverse).
- Gli errori di misura possono essere sistematici, causati da cause costanti che non si possono prevedere o correggere, oppure casuali, dovuti a fenomeni incerti. La precisione e la portata riguardano l'accuratezza dell'istrumento, mentre la stabilità, linearità e accuratezza descrivono le sue caratteristiche metrologiche.
- Nella meccanica, l'attrito si manifesta in tre tipi: radente (tra superfici striscianti), volvente (per rotolamento) e interno (tra fluidi). L'attrito radente è regolato dalla legge di Coulomb, mentre l'attrito volvente viene calcolato con una formula specifica. L'attrito interno dipende da vari fattori e può essere ridotto utilizzando lubrificanti.
- Il lavoro è il prodotto scalare tra forza ed spostamento, misurato in Joule. La potenza è il rapporto tra lavoro e tempo. Il rendimento di una macchina termica è la razionalità tra lavoro prodotto e calore assorbito. Nelle macchine frigorifere, il rendimento può essere maggiore di 1.
- Nella termodinamica, il calore è una forma di energia misurata in Joule. Il calore specifico indica l'energia necessaria per innalzare la temperatura di un corpo, mentre la conducibilità termica misura quanto facilmente una sostanza trasmette calore. Le unità di misura dell'energia termica includono Joule, chilocaloria e chilocaloria tecnica.
- La diffusività termica è il rapporto tra la conduzione termica e il prodotto della densità e del calore specifico. La trasmissione del calore può avvenire per conduzione, convenzione o irraggiamento. I cambiamenti di stato (evaporazione, ebollizione, sublimazione) dipendono dalla pressione e temperatura.
- Nell'industria agroalimentare, le pompe utilizzate trasferiscono energia ai fluidi. Le pompe cinetiche trasmettono energia cinetica al liquido, mentre le volumetriche aumentano la sua pressione direttamente. Tra le pompe centrifughe, si distinguono quelle a flusso
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