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Tecnologie delle trasformazioni dei prodotti di origine vegetale

Università degli Studi di Padova scienze e tecnologie alimentari 2022

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Di cosa parla

TECNOLOGIE DI CONSERVAZIONE: due tipi - a breve e a lungo termine
TECNOLOGIE DI TRASFORMAZIONE: obiettivi di produrre alimenti complessi o ingredienti da materie prime non commestibili
HHP, PEF, US, UV, PL: tecniche innovative per inattivazione microbica - HHP e PEF per inattivazione microbica, US per aumento della produttività, UV e PL per decontaminazione

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