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BIOCHIMICA

Università degli studi di Bologna tecnologie alimentari 2022
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Di cosa parla

  • Le biomolecole, composte da catene idrocarburiche e gruppi funzionali, formano macromolecole (carboidrati, lipidi, proteine, acidi nucleici) che sono essenziali per la vita.
  • I legami covalenti del carbonio consentono la formazione di catene stabili, favorendo l'auto-replicazione e l'evoluzione dei sistemi viventi. Il carbonio è preferito in biologia per le sue proprietà energetiche rispetto al silicio.
  • La struttura tridimensionale delle biomolecole è cruciale per la loro funzione, come dimostrato dall'esempio degli isomeri geometrici e chirali. L'ATP, un nucleotide, funge da trasportatore di energia nelle cellule.

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