tecnologie alimentari

Materie del corso

BIOCHIMICA [cod. 65951] cod. P480648134 · 1° anno · 2 file

Appunti BIOCHIMICA — 2022 Proprietà distintive degli esseri viventi: organizzazione e trasporto informazioni, struttura-funzione, trasformazione energetica, auto-replicazione. Carbonio base delle biomolecole, legami covalenti stabili, gerarchia biomolecolare (da monomeri a macromolecole). Isomeria: molecole con stessa formula ma disposizione diversa. Importanza struttura-forma. Polimerizzazione e idrolisi, funzione carboidrati (energia, struttura), lipidi (trigliceridi, fosfolipidi, colesterolo) e funzioni. Aminoacidi e proteine: 20 tipi, catene polipeptidiche, specificità R gruppo. Nucleotidi e acidi nucleici: DNA (doppia elica), RNA (trasporto istruzioni), ATP (energia c Appunti BIOCHIMICA — 2022 Il metabolismo è complesso, con anabolisi di sintesi e catabolisi di demolizione. Gli organismi viventi non sono all'equilibrio ma mantenono alto livello di organizzazione. Enzimi catalizzano reazioni metaboliche. Viene regolato per mantenere variabili costanti e rispondere a segnali. La glicolisi produce ATP, NADH e piruvato. Il piruvato può entrare nel ciclo citricco o fermentare in lattato. La via dei pentosidi fornisce NADPH per biosintesi nucleotidica e altri composti. Regolazione della glicolisi è controllata da fosfofruttocinasi, che risponde a ATP, citrato e pH.

CHIMICA DELLE SOSTANZE NATURALI [cod. 06329] cod. P225746151 · 1° anno · 0 file

CHIMICA GENERALE [cod. 38837] cod. P593685019 · 1° anno · 0 file

ECONOMIA E GESTIONE DELL'IMPRESA ALIMENTARE [cod. 29367] cod. P821243724 · 1° anno · 0 file

FISICA TECNICA [cod. 69156] cod. P162238669 · 1° anno · 0 file

FONDAMENTI DI CHIMICA ORGANICA [cod. 18167] cod. P788612568 · 1° anno · 0 file

GESTIONE DELLA QUALITÀ NELL'INDUSTRIA ALIMENTARE [cod. 65968] cod. P397778031 · 1° anno · 0 file

MATEMATICA E STATISTICA [cod. 13644] cod. P194599729 · 1° anno · 2 file

Appunti MATEMATICA E STATISTICA ( Prof Fabbri -1 anno ) — 2022 Corso di Matematica e Statistica per Tecnologie Alimentari, 8 CFU, con docente ing. Angelo Fabbri. Argomenti coperti: funzioni, limiti, derivate, integrali, statistica descrittiva. Esame unico a risposta multipla. Frequenza consigliata. Dispense e materiali su https://angelofabbri.altervista.org/. Appunti Matematica e statistica — 2024 Il corso di Matematica e Statistica copre temi di base come funzioni, limiti, derivate, integrali e statistica descrittiva. Le lezioni includono esempi applicati e utilizzano software. L'esame è unico, con prove a risposta multipla in laboratorio, senza consultazione di materiali esterni.

BIOLOGIA DEI MICRORGANISMI [cod. 69153] cod. P357561017 · 2° anno · 0 file

COLTURE ARBOREE [cod. 29371] cod. P135606742 · 2° anno · 0 file

ECOLOGIA DELLE PRODUZIONI ALIMENTARI E COLTURE ERBACEE [cod. 29369] cod. P734362032 · 2° anno · 2 file

Appunti ecologia parte generale — 2018 Le piante trasformano elementi minerali in sostanze organiche utilizzando energia solare, diventando produttori primari. In ecologia, i produttori primari sono solo le piante che generano composti organici a partire da inorganici; gli animali sono consumatori. La fotosintesi produce carboidrati combinando anidride carbonica e acqua, richiedendo energia. Le piante contengono carboidrati (energia rapida), proteine (funzioni diverse) e lipidi (riserve energetiche). Acidi nucleici hanno funzioni genetiche e energiche. Le cellule vegetali differiscono da quelle animali per organelli fotosintetici, crescita continua e struttura rigida con parete cellulare. L Appunti ecologia parte speciale — 2018 Le colture alimentari vengono raggruppate in categorie basate sulla composizione e destinazione del prodotto. I prodotti possono essere consumati direttamente o trasformati prima del consumo. La tabella indica la composizione media delle piante, suddivise per parti vegetative, frutti carnosi/secchi, tuberi. Le specie vengono classificate in angiosperme, poi in ordini, famiglie, genere e specie secondo il sistema di Linneo. I cereali sono una categoria artificiale che include piante Graminaceae, con caratteristiche specifiche come gli steli e le spighette. La cariosside del frumento ha strati distinti, la crusca e l'aleurone, importanti per il metabolis

ESERCITAZIONI DI APPLICAZIONI DI OPERAZIONI UNITARIE [cod. 88173] cod. P637488371 · 2° anno · 0 file

IMPIANTI ALIMENTARI [cod. 29405] cod. P988580585 · 2° anno · 1 file

Appunti IMPIANTI FABBRI 2 ANNO — 2022 pillola free Impianti alimentari compresi da macchine che svolgono funzioni specifiche. Macchina elementare trasforma forza, rendimento calore-lavoro. Tipologie: elettriche, meccaniche, idrauliche, pneumatiche. Materiale impiegato caratterizzato da proprietà chimiche (resistenza agli oli), fisiche (densità, attrito) termiche (conduttività). Ceramiche, vetro, rame, alluminio, acciaio, plastica. Motori elettrici, trasmissione moto con riduttori, inverter. Attuatori idraulici, pneumatici, elettrici. Strumenti di misura: dinamometro, trasmutoori (elettromagnetici), manometri (U, Bourdon, membrana), termometri (dilatazione, bimetallico, resistenza, termocoppia, infr

ISPEZIONE ED IGIENE DEGLI ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE [cod. 69154] cod. P204403987 · 2° anno · 0 file

OPERAZIONI UNITARIE [cod. 31285] cod. P042102442 · 2° anno · 0 file

SCIENZA DELL'ALIMENTAZIONE [cod. 00887] cod. P362308430 · 2° anno · 0 file

STECHIOMETRIA E PROCESSI CHIMICI [cod. 65816] cod. P437191797 · 2° anno · 0 file

ZOOCOLTURE [cod. 01074] cod. P622440656 · 2° anno · 1 file

Appunti ZOOCOLTURE ( PROF SIRRI ) — 2022 Zoo cultura riguarda la nutrizione animale, con fattori influenti come genetica e ambiente. Il mangime deve coprire fabbisogni nutritivi, salute, produttività, sostenibilità e qualità del prodotto. Nutrienti essenziali sono energia, plastici e regolatori. Carbone importanti: amido, cellulosa, glicogeno. Proteine rappresentano 15-25% del corpo animale. Lipidi forniscono energia e hanno diversi tipi. Vitamine e minerali completano il bilancio nutrizionale. Materie prime come cereali (mais, frumento, orzo) e proteine vegetali (soia, colza, girasole) formano mangimi per animali. Grassi e oli migliorano l'alimentazione energetica.

ZOOTECNICA SPECIALE [cod. 01081] cod. P616083423 · 2° anno · 1 file

Appunti ECONOMIA 1 ANNO — 2022 pillola free Economia aziendale studia le condizioni di vita nelle imprese e la gestione delle risorse per perseguire obiettivi. Le aziende, organizzate diverse maniere (collaborative, competitive), producono o erogano beni/servizi. L'azienda privata ha soggetti fisici/giuridici privati, mentre pubblica ha soggetti giuridici pubblici. La strategia d'impresa include fini e politiche per realizzarli. Allocazione delle risorse (finanziaria, tecnica, umana) è fondamentale. La visione e la missione definiscono identità aziendale. Obiettivi economico-sociali riguardano profitto, durata, regole. Strategie aziendali si realizzano a livelli: istituzionale (consenso), fina

AGGIORNAMENTO PROFESSIONALE cod. 65814 · 2025/2026° anno · 0 file

ANALISI DEGLI ALIMENTI cod. 24207 · 2025/2026° anno · 0 file

BIOCHIMICA cod. 65951 · 2025/2026° anno · 0 file

Archivio Globale

BIOLOGIA DEI MICRORGANISMI cod. 69153 · 2025/2026° anno · 0 file

CHIMICA DEGLI ALIMENTI cod. 03596 · 2025/2026° anno · 0 file

CHIMICA DELLE SOSTANZE NATURALI cod. 06329 · 2025/2026° anno · 0 file

CHIMICA GENERALE cod. 38837 · 2025/2026° anno · 0 file

Archivio Globale

CHIMICA ORGANICA (C.I.) cod. 28598 · 2025/2026° anno · 0 file

COLTURE ARBOREE cod. 29371 · 2025/2026° anno · 0 file

ECOLOGIA DELLE PRODUZIONI ALIMENTARI E COLTURE ERBACEE cod. 29369 · 2025/2026° anno · 0 file

ECONOMIA E GESTIONE DELL'IMPRESA ALIMENTARE cod. 29367 · 2025/2026° anno · 0 file

ESERCITAZIONI DI APPLICAZIONI DI OPERAZIONI UNITARIE cod. 88173 · 2025/2026° anno · 0 file

FISICA TECNICA cod. 69156 · 2025/2026° anno · 0 file

Archivio Globale

FONDAMENTI DI CHIMICA ORGANICA cod. 18167 · 2025/2026° anno · 0 file

IDONEITA' LINGUA FRANCESE B - 1 cod. 26356 · 2025/2026° anno · 0 file

IDONEITA' LINGUA INGLESE B - 1 cod. 26338 · 2025/2026° anno · 0 file

IDONEITA' LINGUA SPAGNOLA B - 1 cod. 26350 · 2025/2026° anno · 0 file

IDONEITA' LINGUA TEDESCA B - 1 cod. 26344 · 2025/2026° anno · 0 file

ISPEZIONE ED IGIENE DEGLI ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE cod. 69154 · 2025/2026° anno · 0 file

MATEMATICA E STATISTICA cod. 13644 · 2025/2026° anno · 0 file

MICROBIOLOGIA ALIMENTARE cod. 42629 · 2025/2026° anno · 0 file

MICROBIOLOGIA INDUSTRIALE cod. 04221 · 2025/2026° anno · 0 file

OPERAZIONI UNITARIE cod. 31285 · 2025/2026° anno · 0 file

QUALITÀ E CERTIFICAZIONE NELLE IMPRESE ALIMENTARI E VITIVINICOLE cod. B5295 · 2025/2026° anno · 0 file

TECNOLOGIE ALIMENTARI I cod. 11634 · 2025/2026° anno · 0 file

TECNOLOGIE ALIMENTARI II E PRINCIPI DI CONFEZIONAMENTO cod. 29414 · 2025/2026° anno · 0 file

TIROCINIO INTEGRATIVO Questa attività può essere attivata tramite l’applicativo “Tirocini online” solo dopo aver concluso il TIROCINIO CURRICULARE da 5 CFU. Il tirocinio integrativo può essere realizzato sia presso la medesima azienda/ente dove è già stat cod. C7653 · 2025/2026° anno · 0 file

ZOOCOLTURE cod. 01074 · 2025/2026° anno · 0 file

ZOOTECNICA SPECIALE cod. 01081 · 2025/2026° anno · 0 file

ANALISI DEGLI ALIMENTI [cod. 24207] cod. P242759620 · 3° anno · 0 file

CHIMICA DEGLI ALIMENTI [cod. 03596] cod. P324144450 · 3° anno · 1 file

Domande d'esame domande d'esame — 2022 pillola free Test affettivi e panel addestrato; componenti GC e TLC; spazio di testa statico/dinamico; HPLC, altezza piatto teorico/numeri piatti, immiscibilità solventi, coefficiente ripartizione; pompe pressione alta/bassa; rivelatori HPLC, volume morto/tempo morto; DAD vs UV, QDA, test triangolare; HPLC fasi diretta/inversa; SPE ritenzione/non-ritenzione; sistemi iniezione GC, principi GC, sostanze analizzate; scale misura sensoriale, test discriminanti; silanizzazione, endcapping, selezione giudici QDA; composti volatili, SPME vs HS; errori analisi sensoriale; rivelatore ideale; ripetibilità/riproducibilità; equazione Van-Deemter; colonne capillari/impaccate, g

DIRITTO ALIMENTARE [cod. 29232] cod. P712177460 · 3° anno · 0 file

MICROBIOLOGIA ALIMENTARE [cod. 42629] cod. P598356326 · 3° anno · 0 file

MICROBIOLOGIA INDUSTRIALE [cod. 04221] cod. P179636467 · 3° anno · 0 file

PATOLOGIA E PARASSITOLOGIA DEI PRODOTTI E DELLE DERRATE [cod. 66047] cod. P474891503 · 3° anno · 0 file

TECNOLOGIE ALIMENTARI I [cod. 11634] cod. P445804554 · 3° anno · 1 file

Dispense slide di birra — 2021 pillola free prof. maria caboni

TECNOLOGIE ALIMENTARI II E PRINCIPI DI CONFEZIONAMENTO [cod. 29414] cod. P901499601 · 3° anno · 0 file