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Biochimica della nutrizione
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La nutrizione studia i processi che trasformano gli alimenti in sostanze utilizzabili dall'organismo. Gli nutrienti, essenziali per la vita, includono glucidi, lipidi, proteine, vitamine e sali minerali. L'acqua è fondamentale per le funzioni corporee. La biodisponibilità varia in base a fattori intrinseci (età, stato fisiologico) e estrinseci (forma chimica del nutriente). Il metabolismo comprende catabolismo e anabolismo; l'ATP fornisce energia cellulare. Il fabbisogno energetico varia in base al livello di attività fisica, con il metabolismo basale come minimo. La dieta equilibrata segue la piramide alimentare e include carboidrati (45-60%), protein
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- I nutrienti sono sostanze chimiche presenti negli alimenti necessarie per la crescita, il mantenimento e la proliferazione cellulare. Sono suddivisi in macronutrienti (glucidi, proteine, lipidi) e micronutrienti (vitamine, sali minerali).
- La biodisponibilità dei nutrienti può variare a causa di fattori intrinseci (età, stato fisiologico) e estrinseci (forma chimica del nutriente, interazioni con altri nutrienti). L'acqua è un nutriente essenziale per molte funzioni corporee.
- Il fabbisogno energetico giornaliero varia tra uomini e donne. Durante la gravidanza si evidenziano modifiche metaboliche che influiscono sul metabolismo glucidico, lipidico e degli amminoacidi, con un aumento dei bisogni di proteine, carboidrati, lipidi e vitamine.
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Quali sono le categorie di nutrienti e in cosa differiscono macronutrienti e micronutrienti? Gira la carta
I nutrienti si dividono in macronutrienti (carboidrati, lipidi, proteine), necessari in quantità relativamente elevate e fonti di energia, e micronutrienti (vitamine e sali minerali), richiesti in quantità molto piccole. I micronutrienti non forniscono energia metabolizzabile, ma svolgono funzioni essenziali come cofattori enzimatici e regolatori dei processi biochimici.
Qual è la differenza tra nutriente e alimento? Gira la carta
Il nutriente è la singola sostanza chimica con una funzione biologica nell'organismo, come un aminoacido, un acido grasso o una vitamina. L'alimento è invece un prodotto naturale o trasformato che contiene uno o più nutrienti in una matrice complessa, che ne condiziona la digestione e la biodisponibilità.
Distinguere i concetti di alimentazione e nutrizione. Gira la carta
L'alimentazione è l'insieme degli atti volontari e consapevoli con cui si scelgono, si preparano e si assumono gli alimenti, ed è influenzata da fattori culturali, sociali ed economici. La nutrizione è invece il processo involontario con cui l'organismo digerisce, assorbe e utilizza i nutrienti contenuti negli alimenti per le proprie funzioni biologiche.
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Di cosa parla l'insegnamento
BIOCHIMICA DELLA NUTRIZIONE · 2° anno · 1° semestre · 7 CFU · BIO/10
Il Corso di Biochimica della nutrizione intende fornire agli studenti gli elementi di base biochimici e nutrizionali per la comprensione del ruolo dei nutrienti contenuti negli alimenti; le nozioni necessarie per la comprensione delle modalità con cui i diversi gruppi di nutrienti (carboidrati, lipidi, proteine,…