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botanica sistematica 4.2
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Le piante oleaginose, come mais, arachide e soia, accumulano grassi nei semi per uso alimentare. Tra queste spicca l'olivo (Olea europea), della famiglia delle Oleaceae, il cui frutto drupa contiene nel mesocarpo tra il 12% e il 25% di olio; le sue foglie opposte mostrano una pagina inferiore biancastra protettiva contro la traspirazione. Il girasole (Helianthus annuus) appartiene alle Asteracee ed è caratterizzato dall'eliotropismo del capolino, mentre i suoi acheni privi di pappo contengono fino al 25% di olio e permettono una raccolta meccanica tramite trebbiatura.
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- Nelle piante oleaginose, come mais, arachide e soia, la sostanza di riserva principale consiste in un accumulo di grassi nei lipidi dei semi.
- L'olivo (Olea europea) appartiene alla famiglia delle Oleaceae ed è caratterizzato da foglie opposte con pagina inferiore pubescente per ridurre la traspirazione e fiori gamopetali tetrameri a proterandria che producono drupe ricche di olio nel mesocarpo.
- I fiori del girasole (Helianthus annuus) presentano un capolino monocefalo con eliotropismo, dove i fiori tubulosi centrali fecondano in modo scalare dall'esterno verso l'interno producendo acheni privi di pappo contenenti fino al 25% di lipidi.
- Il cartamo (Carthamus tinctorius) è una specie erbacea annuale della famiglia delle Asteracee, nota per la produzione di colorante e semi oleosi con un contenuto lipidico che può raggiungere il 38%, adattabile a terreni aridi.
- Nella famiglia Brassicaceae i fiori tetrameri sono riuniti in racemi con fioritura acropeta e si sviluppano frutti secchi deiscenti chiamati siliqua, contenenti semi oleosi dove l'embrione occupa fino all'85% del volume.
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