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3- Fibra Alimentare
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Di cosa parla
- Fibra alimentare: composta da polisaccaridi non digeribili dal nostro organismo a causa dei legami β- glicosidici, che possono essere parzialmente o totalmente fermentate dall'intestino crasso. Esistono due tipi principali: solubile e insolubile.
- Fibra solubile (es. cellulosa): assorbe acqua, aumentando di volume fino a 200 volte; può essere fermentata dal colon. Fibre vegetali come emicellulose, glucomanno e lignina sono inclusi in questa categoria.
- Fibra insolubile: non si rigonfia in acqua (es. suberina); serve per dare sostegno alle pareti cellulari delle piante.
- Effetti fisiologici della fibra: induce sensazione di sazietà, riduce l'assorbimento di nutrienti e colesterolo, modula la sintesi del colesterolo negli acidi biliari, e produce SCFA con effetti locali positivi.
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