scienze farmaceutiche applicate-controllo qualità

1. conoscenza e capacità di comprensione (CC): Conoscenza dei principi di base dell'analisi matematica e della statistica descrittiva finalizzate all'apprendimento delle discipline del corso e necessarie alla comprensione, alla elaborazione e alla interpretazione di dati sperimentali. Familiarità con strumenti informatici per l'elaborazione e analisi di dati. Al termine del corso lo studente/la studentessa sarà in grado di comprendere le problematiche da affrontare ed individuare le risorse informatiche utili per lo svolgimento delle proprie attività digitali da svolgere.
2. capacità di applicare conoscenza e comprensione (CA): capacità di reperire ed elaborare dati scientifici e dati sperimentali connessi al proprio campo di applicazione. Al termine del corso lo studente/la studentessa sarà in grado di mettere in opera le metodologie atte a ricercare soluzioni e ad assumere decisioni in grado di sostenere l’attività professionale in modo razionale e critico utilizzando consapevolmente strumenti e risorse informatiche.
3. autonomia di giudizio (AG): al termine del corso lo studente/la studentessa sarà in grado di formulare giudizi e riflessioni autonome su tematiche scientifiche inerenti il settore di riferimento del CdS, reperire ed elaborare dati scientifici e sperimentali connessi al proprio campo di applicazione
4. abilità comunicative (AC): al termine del corso lo studente/la studentessa sarà in grado di acquisire la capacità di comunicare idee e tematiche scientifiche, preparare elaborati individuali o progress reports, di relazionarsi e comunicare in presenza o mediata da canali digitali.
5. Capacità di apprendimento (AP):al termine del corso lo studente/la studentessa sarà in grado di raccogliere, analizzare ed interpretare i dati relativi al proprio ambito di competenza

STRUTTURA: Componenti fondamentali di un elaboratore, rappresentazione dell’informazione, funzioni di un Sistema Operativo
FOGLIO DI CALCOLO: utilizzo di un applicativo di foglio di calcolo per la creazione di tabelle e grafici RETI ED INTERNET: dal Web 1.0 al 4.0, utilizzo delle nuove tecnologie per la ricerca di informazioni in rete,introduzione all'IA

Per superare l’esame occorre aver svolto nei tempi indicati tutte le attività proposte tramite piattaforma e-learning (attività a distanza). Alcune attività danno diritto all’acquisizione di un punteggio. I punteggi acquisiti contribuiranno alla formulazione della valutazione finale. Gli studenti che non hanno svolto una o più attività a distanza, nelle date d’appello dovranno sostenere un esame orale sugli argomenti su cui vertevano tali attività. L'orale sostituisce infatti le prove in itinere svolte dagli studenti che hanno seguito il corso. In piattaforma sono dettagliatamente indicati gli argomenti trattati e la bibliografia di riferimento. CRITERI DI ATTRIBUZIONE VALUTAZIONE PROVE: i test intermedi sono svolti su Moodle con tipologia a risposta chiusa (punteggi in trentesimi), alcuni esercizi portano a giudizi ed altre a punteggi in centesimi. Le domande orali invece hanno valutazioni di acquisizione/non acquisizione della conoscenza sull'argomento. Il giudizio finale del corso corrisponde ad una IDONEITA'/NON IDONEITA'

Dispense distribuite tramite piattaforma e-learning

La finalità dell’insegnamento è quella di sviluppare conoscenze in modo che gli studenti possano comprendere i fondamenti dei metodi analitici e analitico-strumentali per l'analisi chimico-farmaceutica.

• 1. Conoscenza e capacità di Comprensione (CC) Al termine del corso lo studente/la studentessa sarà in grado di conoscere e comprendere i fondamenti dei metodi analitici e analitico-strumentali per l’analisi chimico-farmaceutica (CC3).
• 2. Capacità di Applicare Conoscenza e Comprensione (CA): Al termine del corso lo studente/la studentessa sarà in grado di applicare i principi generali di analisi matematica in contesti farmaceutico-analitici e avrà la capacità di padroneggiare tecniche informatiche volte all’elaborazione e interpretazione dei dati (CA1); sarà in grado di applicare tecniche di analisi classiche e strumentali alla identificazione e/o determinazione quali-quantitativa di principi attivi di interesse farmaceutico (CA3); sarà in grado di tradurre principi teorici in attività pratiche di laboratorio (CA5); avrà acquisito le capacità per il controllo di qualità chimico nel settore farmaceutico (CA6); avrà acquisito consapevolezza delle norme di comportamento nei luoghi di lavoro, degli aspetti connessi alla sicurezza e delle procedure per lo smaltimento dei rifiuti (CA9); avrà acquisito la capacità di elaborazione dei dati sperimentali connessi al proprio campo di applicazione (CA10).
• 3. Autonomia di giudizio (AG): Al termine del corso lo studente/studentessa sarà in grado di formulare giudizi e riflessioni autonome su tematiche scientifiche inerenti il settore di riferimento del Corso di Studi (AG1); sarà in grado di reperire ed elaborare dati scientifici e sperimentali connessi al proprio campo di applicazione attraverso le esperienze di laboratorio (AG2)
• 4. Abilità comunicative (AC): Al termine del corso lo studente/studentessa sarà in grado di acquisire la capacità di comunicare idee e tematiche scientifiche con linguaggio scientifico, di preparare elaborati individuali, di relazionarsi e comunicare, su tematiche professionali con operatori del settore di riferimento (AC1)
• 5. Capacità di apprendimento (AP): Al termine del corso lo studente/studentessa sarà in grado di possedere la capacità di apprendimento scientifico e tecnico idoneo alla realtà professionale e/o per proseguire, con alto grado di autonomia, gli studi nel secondo ciclo dell'istruzione superiore, in particolare in quei settori scientifici culturalmente più affini al Corso di Laurea (AP1).

Norme di sicurezza e di comportamento. Reazioni acido-base, soluzioni tampone, acidità dei cationi, anfoterismo degli idrossidi, idrolisi dei sali, reazioni di complessazione, precipitazione, ossidoriduzione. Prova del coccio, saggio alla fiamma. Identificazione e riconoscimento di anioni e cationi. Analisi quantitativa. Bilance ed apparecchiature per analisi volumetriche. Preparazione di soluzioni di standard primario e preparazione di soluzioni di standard secondario. Determinazione quantitativa di analita in quantità incognita tramite titolazioni volumetriche.

Possono sostenere l’esame gli studenti in regola con le propedeuticità (art. 9 Regolamento del CdS, https://www.scienzefarmaceutiche.unifi.it/vp-89-norme-e-regolamenti.html) e che abbiano conseguito la firma di frequenza del corso, in seguito alla frequenza di almeno il 90% del corso (Regolamento del CdS, http://www.scienzefarmaceutiche.unifi.it/vp-89-norme-e-regolamenti.html). Il numero massimo di assenze consentite alle esercitazioni di laboratorio ai fini del conseguimento della firma di frequenza è pari a 2. L'esame è costituito da una prova scritta (circa 75-90 minuti di tempo) o eccezionalmente da una prova orale o da una prova scritta e orale sugli argomenti del corso (lezioni frontali e attività laboratoriali). Consta di circa 12 domande di varie tipologie: risposta aperta/risoluzioni problemi a scelta multipla e risposta singola o multipla/corrispondenza/vero-falso), relative sia alla parte di qualitativa che di quantitativa. Nella prova d’esame lo studente dimostra le conoscenze e la capacità di comprensione acquisite applicandole alla risoluzione di esercizi (concorre per circa il 35% alla formazione del voto) anche connessi alle esperienze svolte in laboratorio (35%) e la capacità di elaborare e comunicare (in forma scritta e/o orale), autonomamente, le conoscenze e gli strumenti acquisiti durante il corso (15%) usando un linguaggio scientifico adeguato (15%). La votazione finale risulta dall’insieme di questi contributi considerati importanti indicatori della adeguatezza del livello di apprendimento conseguito e del raggiungimento dei risultati di apprendimento previsti dal corso. La votazione d’esame si forma come media aritmetica della valutazione delle attività di laboratorio (parte I) e della votazione prova orale e/o scritta, che comunque deve essere positiva (parte II). La parte I (valutazione delle attività di laboratorio) comprende: a) la votazione conseguita nelle prove incognite di laboratorio proposte. Tale votazione si compone della valutazione del risultato consegnato, che rende conto delle conoscenze e capacità dello studente. Verranno inoltre tenuti in considerazione i “comportamenti” dello studente in laboratorio (saper essere), la sua capacità di relazionarsi con gli altri e con il proprio referente all’interno dell’ambiente di lavoro, la capacità di lavorare in equipe - per le esercitazioni svolte in gruppo - e di risolvere problemi/situazioni impreviste (problem solving). Questa votazione sarà pesata secondo un fattore che tiene conto del numero N di analisi e del numero di assenze in laboratorio A (comunque non superiore a 2); b) una prova finale di laboratorio. Il voto conclusivo della parte I (attività di laboratorio) si forma come media pesata delle due votazioni a) (peso tipicamente 0.75 o 0.8) e b) (peso tipicamente 0.25 o 0.2). Lo studente si presenta alla prova scritta (parte II) munito di:

• calcolatrice tradizionale (non il telefonino né calcolatrici grafiche), penna.
  Non sono necessari altri fogli oltre quelli forniti dai docenti né libri, né altro materiale di alcun genere.
  Tutti i fogli consegnati devono essere consegnati prima di abbandonare l’aula.
  Al termine della prova gli studenti possono lasciare il proprio posto e l’aula solo dopo che i docenti avranno concluso la raccolti di tutti gli elaborati.
  Informazioni sui servizi di supporto agli studenti con disabilità e/o DSA si trovano alla pagina https://unifinclude.unifi.it/p44.html. Le mappe concettuali eventualmente necessarie per il sostenimento della prova d’esame dovranno essere preventivamente visionate dal docente che potrà proporre variazioni/modifiche. La prenotazione agli appelli d'esame deve avvenire on-line (http://stud.unifi.it:8080/ ).

In aggiunta ai testi elencati, i docenti consigliano la consultazione del seguente materiale disponibile per il download nella classe virtuale allestita su piattaforma elearning Moodle (https://e-l.unifi.it)

• diapositive proiettate e commentate a lezione;
• altro materiale di approfondimento;
• linee guida delle esercitazioni di laboratorio;
• e-tivity presenti nella classe Moodle (quiz, compiti, autovalutazioni, materiale video, audioregistrazioni/diapositive commentate/ebook)
  1. Paolo Barbetti e M.G. Quaglia : L’ analisi qualitativa in chimica farmaceutica e tossicologica inorganica, Galeno Editore Perugia
  2. G.Charlot: Analisi Chimica qualitativa – Equilibri in soluzione, Piccin Editore Padova
  3. Antonio Carrieri: Manuale di Analisi Quantitativa dei Medicinali, EdiSES
  Tutti i testi consigliati riportano esempi di lavoro/metodi di risoluzione di problemi e a hanno a fine capitolo esercizi sull’argomento, alcuni dei quali con soluzione (al termine del libro). Costituiscono un’ottima fonte di preparazione ed esercitazione all’esame.

Il corso integrato mira a fornire le opportune conoscenze per la comprensione di struttura e funzione delle macromolecole biologiche, dei processi metabolici, dei meccanismi alla base del funzionamento di tessuti, organi e apparati nell'uomo e delle principali classi di microrganismi.
Il corso integrato è organizzato in lezioni teoriche e si prefigge di fornire allo studente informazioni sia di biologia cellulare, prendendo in considerazione l’organizzazione e le funzioni della cellula oltre al flusso dell’informazione e aspetti genetici, sia di anatomia umana, valutando aspetti morfologici e funzionali dei vari organi. Nel complesso tali informazioni risulteranno fondamentali per la comprensione delle discipline di indirizzo biologico che saranno affrontate nel CdS.
Gli obiettivi sopra descritti corrispondono all'indicatore cc4 delle matrici di Tuning.

Il corso, organizzato in lezioni teoriche, si prefigge di fornire allo studente le informazioni di base necessarie per la comprensione delle discipline di tipo biologico che saranno affrontate in seguito nel corso di Laurea e dei principali modelli farmacologici per le prove in vitro ed in vivo. Sono trattati i principali argomenti di biologia quali l’organizzazione e le funzioni della cellula, il flusso dell’informazione genetica e la genetica. La parte di biologia vegetale fornisce alcuni degli elementi essenziali per la comprensione dell'organizzazione e delle funzioni della cellula vegetale.
Con riferimento al sistema di descrittori dei titoli di studio adottato in sede europea (descrittori di Dublino), i risultati di apprendimento attesi per gli studenti del CdS in termini di conoscenza e comprensione (cc) sono i seguenti:
cc2-conoscenze di base su struttura e organizzazione della cellula vegetale e animale; conoscenza dell'organizzazione macroscopica e microscopica degli organi che costituiscono i vari apparati e sistemi del corpo umano; conoscenza del loro funzionamento per la comprensione della fisiologia umana con riferimenti alla fisiopatologia.
cc3-conoscenza della cellula batterica e fungina, comprensione dei meccanismi di interazione tra microrganismi e tra microrganismi e ospiti, e del loro ruolo nel determinare le caratteristiche dei sistemi biologici dalla scala microscopica a quella macroscopica. Conoscenze sull’uso di microrganismi per la produzione di farmaci e biomolecole.
I risultati di apprendimento attesi per gli studenti del CdS in termini di capacità di applicare conoscenza e comprensione (ca) sono i seguenti:
ca2-capacità di applicare la conoscenza dell’organizzazione e delle funzioni della cellula animale e vegetale, dei tessuti e dei principali organi delle piante; capacità di comprendere la relazione tra struttura e proprietà funzionali degli organi umani al fine di interpretare le loro alterazioni patologiche e comprendere il meccanismo d’azione e il metabolismo dei farmaci.L'autonomia di giudizio (ag) in termini di risultati attesi per gli studenti del CdS è:
ag1-affrontare con senso critico le lezioni frontali e risolvere problemi pratici durante le esercitazioni pratiche e il tirocinio in farmacia.

Conoscenza e comprensione (CC): Al termine dell’insegnamento lo studente/la studentessa dovrà conoscere l’organizzazione del corpo umano mediante lo studio dell’anatomia sistematica che prende in esame aspetti macroscopici e microscopici degli organi; l'interazione tra i tessuti che compongono detti organi e la loro reciproca interazione nella formazione di sistemi e apparati che costituiscono il corpo umano (CC4)
Capacità di applicare conoscenza e comprensione (CA): Al termine dell’insegnamento lo studente/la studentessa dovrà essere in grado di reperire ed interpretare dati scientifici e dati sperimentali connessi al proprio campo di applicazione (CA10)
Autonomia di giudizio (AG): Al termine del corso lo studente/la studentessa sarà in grado di formulare giudizi e riflessioni autonome su tematiche scientifiche inerenti il settore di riferimento del Corso di Studi (AG1)
Abilità communicative (AC): Al termine del corso lo studente/la studentessa sarà in grado di acquisire la capacità di comunicare idee e tematiche scientifiche con linguaggio specifico, di preparare elaborati individuali, di relazionarsi e comunicare su tematiche professionali con operatori del settore di riferimento (AC1)
Capacità di apprendimento (AP): Al termine del corso lo studente/la studentessa sarà in grado di possedere le capacità di apprendimento scientifiche e culturali idonee alla realtà professionale e/o per proseguire, con alto grado di autonomia, gli studi nel secondo ciclo dell'istruzione superiore, in particolare in quei settori scientifici culturalmente più affini al Corso di Laurea (AP1).

Secondo il Syllabus dei singoli moduli:
B007006 - BIOLOGIA ANIMALE E VEGETALE
B016429 - ANATOMIA UMANA

Organizzazione molecolare delle cellule. Matrice extracellulare. DNA, cromosomi, RNA, sintesi delle proteine. Flusso dell'informazione. Ciclo cellulare, mitosi. Meiosi. Trasduzione del segnale. Cellule vegetali: parete, cloroplasti e fotosintesi.

Introduzione allo studio dell'anatomia umana e terminologia anatomica. Cenni di istologia dei tessuti epiteliale, connettivo, muscolare e nervoso. Studio della anatomia macroscopica e microscopica degli organi del corpo umano che costituiscono i vari apparati e sistemi (locomotore, circolatorio sanguigno e linfatico, respiratorio, digerente, urinario, genitale maschile e femminile, endocrino, nervoso e tegumentario) in condizioni di salute.

Il modulo di Biologia animale e vegetale prevede un breve test a risposta multipla obbligatorio per poter sostenere la prova orale articolata in due quesiti principali.
Il modulo di Anatomia umana prevede una prova orale articolata in due quesiti principali.
Le prove di verifica sono mirate a valutare conoscenze e competenze acquisite dallo studente sui processi biologici e metabolici correlati al funzionamento di organi e apparati.
I singoli moduli si ritengono superati con una votazione minima di 18/30 secondo la
Tabella docimologica di valutazione:
Insufficiente
Valutazione negativa dovuta a gravi errori concettuali, comprensione frammentaria o nulla degli argomenti trattati, incapacità di applicare le conoscenze, gravi lacune e mancanza di autonomia.
18–22
Valutazione sufficiente o più che sufficiente dovuta a conoscenza elementare degli argomenti, presenza di alcuni errori, capacità di affrontare solo compiti semplici o guidati, livello base di autonomia.
23–25
Valutazione discreta dovuta a comprensione soddisfacente degli argomenti, capacità di applicare correttamente le conoscenze a contesti noti e di affrontare gli esercizi in modo autonomo con qualche imprecisione, con un soddisfacente livello di autonomia e competenza operativa.
26–28
Valutazione buona o molto buona, dovuta a solida comprensione teorica della disciplina, capacità di collegare concetti, risolvere problemi e proporre analisi critiche, di svolgere compiti complessi in modo autonomo, preciso ed efficace, con un buon livello di autonomia e competenza operativa.
29–30 e Lode
Valutazione eccellente o ottima, dovuta a conoscenze complete, approfondite e ben strutturate, capacità di operare in modo autonomo e flessibile, anche in contesti complessi o nuovi, di utilizzare il linguaggio disciplinare in modo appropriato, preciso e articolato, di evidenziare capacità critiche, originalità e rigore nell’esposizione e nell’applicazione.
La Lode è attribuita a elaborati o prestazioni che si distinguono per brillantezza e originalità, anche al di là delle aspettative curricolari.
Il superamento dei singoli moduli non ha scadenza temporale e il voto finale del corso integrato deriva dalla media ponderata delle valutazioni dei singoli moduli in base al peso dei CFU.

L’esame finale prevede una prova orale preceduta dal superamento di un test di 10 domande a risposta multipla (almeno 8 risposte corrette). Il tempo fornito per l’esecuzione del test è 10 minuti, la risposta non data non è più penalizzante di una risposta sbagliata. Il test a risposta multipla è obbligatorio per l’accesso alla prova orale ma non riveste alcun peso come criterio per la composizione del voto finale. La prova orale finale è articolata in due quesiti principali (di cui 1 di biologia vegetale) che lo studente deve saper affrontare in maniera appropriata, esauriente e corretta. Nei dettagli, concorrono all'attribuzione del voto finale: la correttezza delle risposte per il 60%, la capacità di elaborazione, collegamento e approfondimento dei concetti per il 25%; la proprietà di linguaggio e l'uso di lessico specifico per il 15%. L'esame si intende superato con una votazione minima di 18/30 fino ad un massimo di 30/30 con lode. Durante il corso sono previste due prove in itinere scritte con 45 domande a risposta multipla una a Novembre, sulla prima parte del corso, e una a Gennaio, sulla seconda parte. Il tempo fornito per l’esecuzione delle prove in itinere è 40 minuti, la risposta non data non è più penalizzante di una risposta sbagliata. La prova si considera superata con un punteggio minimo di 18/30, fino a un punteggio massimo possibile è pari a 31 (equivalente a 30L). Le verifiche in itinere non sono obbligatorie, ma se superate, vengono tenute in considerazione nella valutazione finale. Qualora entrambe le prove in itinere vengano superate, l’accesso alla prova orale non prevede il superamento del test di 10 domande a risposta multipla ed inoltre la prova orale sarà articolata in un unico quesito fra gli argomenti del programma. Qualora una delle due prove non venga superata, all'esame orale finale lo studente verrà principalmente esaminato sulla parte del programma oggetto della prova in itinere non superata. In questo ultimo caso la prova orale si articola in un ampio quesito, previo superamento del test di 10 domande a risposta multipla. La validità delle prove in itinere è stabilita permanere per le 4 sessioni di esami ad esse successive.
Tabella docimologica di valutazione
Insufficiente
Valutazione negativa dovuta a gravi errori concettuali, comprensione frammentaria o nulla degli argomenti trattati, incapacità di applicare le conoscenze, gravi lacune e mancanza di autonomia.
18–22
Valutazione sufficiente o più che sufficiente dovuta a conoscenza elementare degli argomenti, presenza di alcuni errori, capacità di affrontare solo compiti semplici o guidati, livello base di autonomia.
23–25
Valutazione discreta dovuta a comprensione soddisfacente degli argomenti, capacità di applicare correttamente le conoscenze a contesti noti e di affrontare gli esercizi in modo autonomo con qualche imprecisione, con un soddisfacente livello di autonomia e competenza operativa.
26–28
Valutazione buona o molto buona, dovuta a solida comprensione teorica della disciplina, capacità di collegare concetti, risolvere problemi e proporre analisi critiche, di svolgere compiti complessi in modo autonomo, preciso ed efficace, con un buon livello di autonomia e competenza operativa.
29–30 e Lode
Valutazione eccellente o ottima, dovuta a conoscenze complete, approfondite e ben strutturate, capacità di operare in modo autonomo e flessibile, anche in contesti complessi o nuovi, di utilizzare il linguaggio disciplinare in modo appropriato, preciso e articolato, di evidenziare capacità critiche, originalità e rigore nell’esposizione e nell’applicazione.
La Lode è attribuita a elaborati o prestazioni che si distinguono per brillantezza e originalità, anche al di là delle aspettative curricolari.

La prova finale consiste in un colloquio orale, con almeno due domande aperte sui macro-argomenti del programma, durante il quale saranno valutate le conoscenze dello studente sull'organizzazione degli apparati e sull'anatomia macroscopica e microscopica degli organi che li compongono. Durante l’esposizione degli argomenti richiesti, al candidato saranno fatte dal docente domande più specifiche volte a valutare la preparazione e le conoscenze acquisite, la capacità di collegare i vari argomenti e di organizzare discorsivamente le conoscenze acquisite, nonchè le capacità espositiva e di utilizzo di una terminologia appropriata. La prova d’esame, valutata in trentesimi, si intende superata con una votazione che va da un minimo di 18/30 ad un massimo di 30/30 e lode. Nell'attribuzione del voto finale sarà tenuto conto delle capacità sopra descritte, acquisite dal candidato, e nello specifico: correttezza e grado di approfondimento delle risposte 55%, proprietà di linguaggio e capacità di utilizzo della terminologia adeguata 25%, capacità di collegamento e ragionamento 20%.
Durante il corso non vengono fatte prove in itinere. Sono previsti 2 appelli nella sessione invernale (gennaio-febbraio), 4 appelli nella sessione estivo-autunnale (giugno, luglio, settembre), 1 appello durante le vacanze di Natale e 1 durante quelle di Pasqua.
Tabella docimologica di valutazione
Insufficiente
Valutazione negativa dovuta a gravi errori concettuali, comprensione frammentaria o nulla degli argomenti trattati, incapacità di applicare le conoscenze, gravi lacune e mancanza di autonomia.
18–22
Valutazione sufficiente o più che sufficiente dovuta a conoscenza elementare degli argomenti, presenza di alcuni errori, capacità di affrontare solo compiti semplici o guidati, livello base di autonomia.
23–25
Valutazione discreta dovuta a comprensione soddisfacente degli argomenti, capacità di applicare correttamente le conoscenze a contesti noti e di affrontare gli esercizi in modo autonomo con qualche imprecisione, con un soddisfacente livello di autonomia e competenza operativa.
26–28
Valutazione buona o molto buona, dovuta a solida comprensione teorica della disciplina, capacità di collegare concetti, risolvere problemi e proporre analisi critiche, di svolgere compiti complessi in modo autonomo, preciso ed efficace, con un buon livello di autonomia e competenza operativa.
29–30 e Lode
Valutazione eccellente o ottima, dovuta a conoscenze complete, approfondite e ben strutturate, capacità di operare in modo autonomo e flessibile, anche in contesti complessi o nuovi, di utilizzare il linguaggio disciplinare in modo appropriato, preciso e articolato, di evidenziare capacità critiche, originalità e rigore nell’esposizione e nell’applicazione.
La Lode è attribuita a elaborati o prestazioni che si distinguono per brillantezza e originalità, anche al di là delle aspettative curricolari.

Secondo il Syllabus dei singoli moduli

“Fondamenti di Biologia” Solomon et al. Ed. EdiSES
«Forma e funzione delle piante» Campbell-Reece, VOLUME 4 Ed. Pearson

-Anatomia Umana. Martini-Timmons-Tallitsch. EdiSES
-Anatomia Umana. Elementi con istituzioni di istologia. Arcuri et al. Edi-Ermes
-Anatomia Umana. Fondamenti con istituzioni di istologia. Barbatelli et al. Edi-Ermes
-Principi di Anatomia Umana. Tortora et al. Casa editrice Ambrosiana

Gli obiettivi formativi del Corso di Chimica Generale e di quello di Stechiometria sono di costruire le conoscenze di base della chimica con particolare attenzione alla struttura elettronica a livello atomico e molecolare come bussola verso la comprensione del concetto di equilibrio declinato su tutti gli aspetti della chimica trattati nel corso. Lo studente deve quindi acquisire il concetto di reattività delle sostanze e le leggi che lo regolano, così come comprendere le leggi di base chimiche e fisiche che spiegano il comportamento della materia inorganica. Lo studente dovrà essere in grado di applicare i concetti legati alla reattività ed all’equilibrio ai corsi successivi del suo CdL che riguardino la Chimica Organica, così come i meccanismo di base della chimica biologica e di quella Farmacologica e Farmaceutica.
Descrittori di Dublino:
cc2 Lezioni frontali (anche partecipate), schemi e grafici, mappe
ca2 Problem solving, interpretazione di dati, casi fisiologici, simulazione di esperimenti/esercitazioni
ag1 Discussione critica, analisi di dati, confronti

Lo scopo del corso è di verificare, tramite lo svolgimento e la risoluzione di esercizi di stechiometria, la comprensione e il grado di apprendimento degli argomenti studiati nel Corso di Chimica Generale, illuminandone gli aspetti più direttamente quantitativi. Inoltre, il corso mira a formare negli studenti un valido metodo di analisi dei problemi scientifici, che permetta agli studenti di impostare e risolvere correttamente i diversi problemi chimici che si troveranno ad affrontare nell'ambito del corso di studi.
Descrittori di Dublino
cc2 Lezioni frontali (anche partecipate), schemi e grafici, mappe
ca2 Problem solving, interpretazione di dati, casi fisiologici, simulazione di esperimenti/esercitazioni
ag1 Discussione critica, analisi di dati, confronti

Natura atomica e proprietà della materia. Grandezze fisiche. Mole, numero di Avogadro, molecole. Nomenclatura chimica inorganica. Formule di struttura. Teoria quantistica e struttura atomica. Atomi, proprietà periodiche, tavola periodica. Legame chimico: covalente, ionico, metallico. Gas. Equazione dei gas ideali. Teoria cinetica dei gas. Termodinamica chimica. Equilibri che coinvolgono liquidi e solidi. Proprietà colligative. L'equilibrio chimico. Ionizzazione dell'acqua e pH. Acidi e basi.

Mole e coefficienti stechiometrici. Bilanciamento di reazioni ossidoriduzione. Analisi elementare e formula minima. Formule di struttura. Legge dei gas perfetti e legge di Graham. Cicli termodinamici e entalpie di reazione. Equilibri in fase gassosa. Proprietà colligative. Equilibri in soluzione: acidi e basi deboli e forti. Soluzioni tampone. Solubilità. Potenziale di riduzione, pile e equazione di Nernst. Elettrolisi.

L’esame è costituito da una parte scritta ed una orale, ed è unico per la parte di 6 crediti di Chimica Generale e per i 3 di quella di Stechiometria. Il voto dell'esame scritto non pesa più del 30% sul voto complessivo, ma entrambe le parti devono essere sufficienti. Durante il corso vengono organizzate 3 prove scritte in itinere, di verifica dell’apprendimento delle lezioni svolte fino a quel momento. Indicativamente a fine ottobre, fine novembre e prima di Natale o subito dopo. In ogni prova in itinere sono presenti sia esercizi di stechiometria sia domande aperte più dirette alla verifica dell’apprendimento dei concetti di Chimica Generale. In ogni prova lo studente ha a disposizione 30 punti. Se alla fine delle 3 prove lo studente ha accumulato un punteggio superiore o uguale a 50, viene ammesso direttamente all’esame orale al momento degli appelli ufficiale, a cui si deve presentare entro l'ultimo appello della sessione estiva, pena la decadenza del beneficio. Se lo studente ha totalizzato un punteggio inferiore, deve superare una prova scritta prima di essere ammesso all’orale. La prova scritta è dello stesso tipo delle prove in itinere, solo che riguarda l’intero programma del corso e non una parte Ogni anno vi sono 3 sessioni di esame con 6 appelli di esame nei periodi istituzionali (Gennaio/Febbraio – Giugno/Luglio – Settembre) ed uno o due straordinari, durante i periodi di pausa delle lezioni. L'ammissione alla prova orale dà diritto a sostenerla due volte prima di dover superare di nuovo la prova scritta. La parte orale dell'esame si compone generalmente di domande su tre aspetti del programma (struttura elettronica e legame chimico; termodinamica e cinetica; equilibri in soluzione) per una durata di circa. 40'.
Tabella docimologica di valutazione
Insufficiente
Valutazione negativa dovuta a gravi errori concettuali, comprensione frammentaria o nulla degli argomenti trattati, incapacità di applicare le conoscenze, gravi lacune e mancanza di autonomia.
18–22
Valutazione sufficiente o più che sufficiente dovuta a conoscenza elementare degli argomenti, presenza di alcuni errori, capacità di affrontare solo compiti semplici o guidati, livello base di autonomia.
23–25
Valutazione discreta dovuta a comprensione soddisfacente degli argomenti, capacità di applicare correttamente le conoscenze a contesti noti e di affrontare gli esercizi in modo autonomo con qualche imprecisione, con un soddisfacente livello di autonomia e competenza operativa.
26–28
Valutazione buona o molto buona, dovuta a solida comprensione teorica della disciplina, capacità di collegare concetti, risolvere problemi e proporre analisi critiche, di svolgere compiti complessi in modo autonomo, preciso ed efficace, con un buon livello di autonomia e competenza operativa.
29–30 e Lode
Valutazione eccellente o ottima, dovuta a conoscenze complete, approfondite e ben strutturate, capacità di operare in modo autonomo e flessibile, anche in contesti complessi o nuovi, di utilizzare il linguaggio disciplinare in modo appropriato, preciso e articolato, di evidenziare capacità critiche, originalità e rigore nell’esposizione e nell’applicazione.
La Lode è attribuita a elaborati o prestazioni che si distinguono per brillantezza e originalità, anche al di là delle aspettative curricolari.

Durante il corso vengono organizzate 3 prove scritte in itinere, di verifica dell’apprendimento delle lezioni svolte fino a quel momento. Indicativamente a fine ottobre, fine novembre e prima di Natale o subito dopo. In ogni prova in itinere sono presenti sia esercizi di stechiometria sia domande aperte più dirette alla verifica dell’apprendimento dei concetti di Chimica Generale. In ogni prova lo studente ha a disposizione 30 punti. Se alla fine delle 3 prove lo studente ha accumulato un punteggio superiore o uguale a 54, viene ammesso direttamente all’esame orale al momento degli appelli ufficiale, a cui si deve presentare entro il settembre successivo alla fine del corso, pena la decadenza del bonus ottenuto. Se lo studente ha totalizzato un punteggio inferiore, deve sostenere una prova scritta prima di essere ammesso all’orale. La prova scritta è dello stesso tipo delle prove in itinere, solo che riguarda l’intero programma del corso e non una parte come quelle in itinere. Ogni anno vi sono 3 sessioni di esame con 6 appelli di esame nei periodi istituzionali (Gennaio/Febbraio – Giugno/Luglio – Settembre) ed uno o due straordinari, generalmente subito prima di Natale e subito dopo Pasqua. All’interno di una sessione di esame lo studente può sostenere lo scritto 2 volte. Uno studente che avesse passato la prova scritta ma non superasse quella orale, deve nuovamente superare la prova scritta per essere ammesso a quella orale.
In caso di limitazione all'accesso nei locali universitari le prove scritte vengono sostenute in remoto: la somministrazione del compito avviene tramite moodle e l'elaborato scritto viene scansionato e caricato dagli studenti.
Il voto dell'esame scritto non pesa più del 30% sul voto complessivo.
Tabella docimologica di valutazione
Insufficiente
Valutazione negativa dovuta a gravi errori concettuali, comprensione frammentaria o nulla degli argomenti trattati, incapacità di applicare le conoscenze, gravi lacune e mancanza di autonomia.
18–22
Valutazione sufficiente o più che sufficiente dovuta a conoscenza elementare degli argomenti, presenza di alcuni errori, capacità di affrontare solo compiti semplici o guidati, livello base di autonomia.
23–25
Valutazione discreta dovuta a comprensione soddisfacente degli argomenti, capacità di applicare correttamente le conoscenze a contesti noti e di affrontare gli esercizi in modo autonomo con qualche imprecisione, con un soddisfacente livello di autonomia e competenza operativa.
26–28
Valutazione buona o molto buona, dovuta a solida comprensione teorica della disciplina, capacità di collegare concetti, risolvere problemi e proporre analisi critiche, di svolgere compiti complessi in modo autonomo, preciso ed efficace, con un buon livello di autonomia e competenza operativa.
29–30 e Lode
Valutazione eccellente o ottima, dovuta a conoscenze complete, approfondite e ben strutturate, capacità di operare in modo autonomo e flessibile, anche in contesti complessi o nuovi, di utilizzare il linguaggio disciplinare in modo appropriato, preciso e articolato, di evidenziare capacità critiche, originalità e rigore nell’esposizione e nell’applicazione.
La Lode è attribuita a elaborati o prestazioni che si distinguono per brillantezza e originalità, anche al di là delle aspettative curricolari.

Chimica Generale Consigliati:
N. J. Tro "Chimica. Un approccio molecolare"
Edises.
Bertini, Mani, Luchinat – Chimica, CEA Altri: -Sabatini Dei - Chimica generale ed inorganica, Idelson Gnocchi - R. H. Petrucci – Chimica Generale, Piccin Stechiometria A scelta uno tra: 1) Stechiometria - Breschi e Massagli (ETS) 2) Stechiometria - Bertini Mani Luchinat (CEA) 3) Calcoli stechiometrici - Paolo Ferri (ETS)

A scelta:
1) Stechiometria - Breschi e Massagli (ETS)
2) Stechiometria - Bertini Mani Luchinat (CEA)
3) Calcoli stechiometrici - Paolo Ferri (ETS)

1. conoscenza e capacità di comprensione (CC): al termine del corso lo studente/la studentessa avrà appreso conoscenze chimiche di base per la comprensione della struttura atomica e molecolare, della capacità delle sostanze di subire trasformazioni, delle reattività dei gruppi funzionali delle biomolecole e per il riconoscimento di gruppi funzionali mediante metodologie spettroscopiche (CC2).
2. capacità di applicare conoscenza e comprensione (CA): Al termine del corso lo studente/la studentessa svilupperà la capacità di applicare le conoscenze alla previsione della struttura di composti organici e delle loro proprietà chimiche e fisiche, e di correlare le caratteristiche strutturali alla reattività chimica di composti organici e ai dati strumentali (CA2). Al termine del corso lo studente/la studentessa sarà capace di reperire ed elaborare dati scientifici e dati sperimentali connessi al proprio campo di applicazione (CA10).
3. autonomia di giudizio (AG): Al termine del corso lo studente/la studentessa sarà in grado di formulare giudizi e riflessioni autonome su tematiche scientifiche inerenti il settore di riferimento del Corso di Studi (AG1).
5. capacità di apprendimento (AP): Al termine del corso lo studente/la studentessa sarà in grado di possedere le capacità di apprendimento scientifiche e culturali idonee alla realtà professionale e/o per proseguire, con alto grado di autonomia, gli studi nel secondo ciclo dell'istruzione superiore, in particolare in quei settori scientifici culturalmente più affini al Corso di Laurea (AP1).

Legame chimico e concetto di orbitale molecolare, nomenclatura,
struttura e reattività dei gruppi funzionali, e delle principali classi di
composti organici, analisi conformazionale e stereochimica. Struttura e
proprietà delle principali classi di composti di interesse biologico
(amminoacidi, peptidi, zuccheri, grassi)

L'esame si compone di uno scritto obbligatorio e di un orale (facoltativo)
volti a verificare la capacità di assegnare il nome ad un composto
organico, analizzarlo dal punto di vista conformazionale e stereochimico e
valutarne le proprietà e la reattività. L'esame è anche volto a valutare le
conoscenze dello studente sulle molecole di interesse biologico
(amminoacidi, zuccheri, grassi ed acidi nucleici) trattate durante il corso.
L'esame scritto ha una durata di 60 minuti ed è costituito da 7 domande
aperte relative ai vari argomenti trattati durante il corso, ad ogni
domanda verrà assegnato un punteggio dipendente dalla difficolta
dell'argomento, per un totale di 30 punti. Gli studenti che superano
l'esame scritto saranno ammessi all'orale, facoltativo, in cui saranno
ulteriormente approfonditi gli argomenti di esame per una migliore
valutazione delle conoscenze e della capacità di applicare le stesse da
parte dello studente
Tabella docimologica di valutazione
Insufficiente
Valutazione negativa dovuta a gravi errori concettuali, comprensione
frammentaria o nulla degli argomenti trattati, incapacità di applicare le
conoscenze, gravi lacune e mancanza di autonomia.
18–22
Valutazione sufficiente o più che sufficiente dovuta a conoscenza
elementare degli argomenti, presenza di alcuni errori, capacità di
affrontare solo compiti semplici o guidati, livello base di autonomia.
23–25
Valutazione discreta dovuta a comprensione soddisfacente degli
argomenti, capacità di applicare correttamente le conoscenze a contesti
noti e di affrontare gli esercizi in modo autonomo con qualche
imprecisione, con un soddisfacente livello di autonomia e competenza
operativa.
26–28
Valutazione buona o molto buona, dovuta a solida comprensione teorica
della disciplina, capacità di collegare concetti, risolvere problemi e
proporre analisi critiche, di svolgere compiti complessi in modo
autonomo, preciso ed efficace, con un buon livello di autonomia e
competenza operativa.
29–30 e Lode
Valutazione eccellente o ottima, dovuta a conoscenze complete,
approfondite e ben strutturate, capacità di operare in modo autonomo e
flessibile, anche in contesti complessi o nuovi, di utilizzare il linguaggio
disciplinare in modo appropriato, preciso e articolato, di evidenziare
capacità critiche, originalità e rigore nell’esposizione e nell’applicazione.
La Lode è attribuita a elaborati o prestazioni che si distinguono per
brillantezza e originalità, anche al di là delle aspettative curricolari.

Janice Gorzynsky Smith, Fondamenti di Chimica Organica, Mc Graw Hill
John McMurry, Chimica Organica, Piccin

Il corso non ha obbiettivi formativi specialistici. E' un corso di base che fornisce agli studenti un bagaglio fisico-matematico per accedere a una formazione piu' avanzata e indipendente.
Al termine dell'insegnamento, ci si attende che lo studente/la studentessa abbia compreso i concetti di forze, energia, lavoro, calore, elementi base di ottica ed eletromagnetismo. Lo studente deve essere in grado di comprendere un problema, impostarlo correttamente, risolverlo quantitativamente e giudicare in maniera autonoma la ragionevolezza del risultato.
1 - Conoscenza e Comprensione
Area di apprendimento: Area delle Scienze matematiche, fisiche, informatiche e statistiche

• cc1: conoscenza dei principi di base della fisica finalizzate all'apprendimento delle discipline del corso e necessarie alla comprensione, alla elaborazione e alla interpretazione di dati sperimentali.
  2 - Capacità di Applicare Conoscenza e Comprensione
  Area di apprendimento: Area delle Scienze matematiche, fisiche, informatiche e statistiche
• ca10: capacità di reperire ed elaborare dati scientifici e dati sperimentali connessi al proprio campo di applicazione;
  Autonomia di giudizio
  Area di apprendimento: Area delle Scienze matematiche, fisiche, informatiche e statistiche
• ag1: formulare giudizi e riflessioni autonome su tematiche scientifiche inerenti il settore di riferimento del CdS
  Capacità di Apprendimento
  Area di apprendimento: Area delle Scienze matematiche, fisiche, informatiche e statistiche
• ap1: capacità di apprendimento scientifiche culturali e tecniche idonee anche per proseguire, con alto grado di autonomia, gli studi nel secondo ciclo dell'istruzione superiore, in particolare in quei settori scientifici culturalmente più affini al Corso di Laurea

Grandezze in fisica. Dinamica del punto materiale. Lavoro, energia, conservazione dell'energia. Sistemi isolati. Opzionale, a seconda del tempo disponibile: quantità di moto, momento angolare.
Teoria cinetica dei gas (cenni). Fluidi ideali e viscosi. Moto di un corpo in un fluido. Centrifuga. Termodinamica: i tre principi. Onde elettromagnetiche, legge di Bolzmann e di Wien. Ottica geometrica. Forza di Coulomb, campo elettrico, legge di Ohm, Forza di Lorentz, moto di una carica in un campo elettrico e magnetico, spettrometro di massa

Prova Scritta seguita da una prova orale.
Il superamento della prova scritta é necessario per accedere alla prova orale. La valutazione complessiva tiene conto di entrambe le
prove ma non é una media aritmetica. LA prova orale può essere sostenuta nelle sessioni dell'appello corrente e in quello successivo.
Nella prova scritta viene verificata la capacità di comprendere un problema (30%) la sua risoluzione quantitativa (50%), l'utilizzo di un linguaggio scientifico appropriato (20%). Tipicamente si tratta di 3-4 esercizi contenenti ciascuno 3-4 domande. La durata della prova scritta é di 3 ore. Lo svolgimento corretto di un esercizio completo é un buon indicatore per il superamento della prova scritta.
Nella prova orale vengono affrontati argomenti più generali per verificare la comprensione dei concetti fondamentali della fisica (e.g. principi di newton, principi della termodinamica, elettromagnetismo, fluidi, energia, lavoro..) e lo sviluppo di un senso critico. Tipicamente vengono affrontati 2-3 argomenti del corso. La durata é indicativamente una mezz'ora.
Lo studente deve dimostrare di saper elaborare e comunicare (in forma scritta e/o orale), autonomamente, le conoscenze e gli strumenti acquisiti durante il corso usando un linguaggio scientifico adeguato
Durante il corso, tenuto nel primo semestre, si terranno 2 prove scritte intermedie (verifiche intermedie), per verificare il grado di preparazione degli studenti sugli argomenti trattati durante il corso stesso. La partecipazione ai compitini è riservata agli studenti che stanno frequentando il corso. Le prove intermedie sono costituite da 3-4 esercizi con più domande ciascuno riguardanti gli aspetti affrontati da svolgere in un tempo di due ore. Alla determinazione del voto concorrono la capacità di comprendere un problema (30%) e la sua risoluzione quantitativa (50%), la precisione della terminologia usata (20%) nelle risposte. La sufficienza su tutti i compitini, ovvero il superamento di ciascuna prova intermedia equivale al superamento della prova scritta. L’insufficienza in uno solo dei tre compiti comporta l’annullamento di tutte le prove intermedie e la necessità di sostenere l’esame scritto.
Tabella docimologica di valutazione
Insufficiente
Valutazione negativa dovuta a gravi errori concettuali, comprensione frammentaria o nulla degli argomenti trattati, incapacità di applicare le conoscenze, gravi lacune e mancanza di autonomia.
18–22
Valutazione sufficiente o più che sufficiente dovuta a conoscenza elementare degli argomenti, presenza di alcuni errori, capacità di affrontare solo compiti semplici o guidati, livello base di autonomia.
23–25
Valutazione discreta dovuta a comprensione soddisfacente degli argomenti, capacità di applicare correttamente le conoscenze a contesti noti e di affrontare gli esercizi in modo autonomo con qualche imprecisione, con un soddisfacente livello di autonomia e competenza operativa.
26–28
Valutazione buona o molto buona, dovuta a solida comprensione teorica della disciplina, capacità di collegare concetti, risolvere problemi e proporre analisi critiche, di svolgere compiti complessi in modo autonomo, preciso ed efficace, con un buon livello di autonomia e competenza operativa.
29–30 e Lode
Valutazione eccellente o ottima, dovuta a conoscenze complete, approfondite e ben strutturate, capacità di operare in modo autonomo e flessibile, anche in contesti complessi o nuovi, di utilizzare il linguaggio disciplinare in modo appropriato, preciso e articolato, di evidenziare capacità critiche, originalità e rigore nell’esposizione e nell’applicazione.
La Lode è attribuita a elaborati o prestazioni che si distinguono per brillantezza e originalità, anche al di là delle aspettative curricolari.

Halliday-Resnick "Fondamenti di Fisica"

La finalità dell’insegnamento è quella di sviluppare conoscenze sul funzionamento dei principali organi e apparati dell'organismo umano al fine di far acquisire allo studente adeguate conoscenze per la comprensione integrata della fisiologia umana con riferimenti alla fisiopatologia.

• 1. conoscenza e capacità di comprensione (CC): Al termine del corso lo studente/la studentessa sarà in grado di conoscere e comprendere la struttura, le funzioni e i meccanismi alla base del funzionamento di cellule eccitabili, tessuti, organi e apparati nell'uomo in condizioni di omeostasi (CC4)
• 2. capacità di applicare conoscenza e comprensione (CA): Al termine del corso lo studente/la studentessa sarà in grado di reperire ed elaborare dati scientifici e dati sperimentali connessi al proprio campo di applicazione (CA10)
• 3. autonomia di giudizio (AG): Al termine del corso lo studente/la studentessa sarà in grado di formulare giudizi e riflessioni autonome su tematiche scientifiche inerenti il settore di riferimento del CdS (AG1)
• 4. abilità comunicative (AC): Al termine del corso lo studente/la studentessa sarà in grado di acquisire la capacità di comunicare idee e tematiche scientifiche con linguaggio specifico, di preparare elaborati individuali, di relazionarsi e comunicare su tematiche professionali con operatori del settore di riferimento (AC1)
• 5. capacità di apprendimento (AP): Al termine del corso lo studente/la studentessa sarà in grado di possedere le capacità di apprendimento scientifiche e culturali idonee alla realtà professionale e/o per proseguire, con alto grado di autonomia, gli studi nel secondo ciclo dell'istruzione superiore, in particolare in quei settori scientifici culturalmente più affini al Corso di Laurea (AP1).

Omeostasi. Fisiologia delle cellule eccitabili (nevose e muscolari). Le comunicazioni sinaptiche i Neurotrasmettitori e i loro recettori. Il sistema nervoso centrale e periferico. Il sistema nervoso autonomo. I Sistemi sensoriali e le vie della sensibilità. L'integrazione sensitivo-motoria del SNC. I riflessi spinali. Motricità. Funzioni superiori del SNC. Apparato cardiocircolatorio. Apparato respiratorio e trasporto dei gas nel sangue. Apparato renale. Apparato digerente. Endocrinologia generale

L’esame finale per l'accertamento delle conoscenze e del livello di comprensione consiste in un colloquio orale. In particolare, tramite domanda aperta
saranno richiesti generalmente due macro-argomenti, uno riferito alla prima parte del programma (primi 3 CFU, fisiologia generale/cellulare) e uno alla seconda (secondi 3 CFU del corso, fisiologia d'organo). Su questi argomenti che il candidato sarà invitato ad esporre, il docente articolerà eventualmente specifiche domande mirate a verificare la preparazione sulle tematiche e le conoscenze acquisite nel corso, la capacità di organizzare discorsivamente la conoscenza, la capacità di collegamento tra argomenti diversi, nonché il grado di approfondimento, l'efficacia espositiva e la competenza nell’impiego del lessico scientifico adeguato. La votazione finale risulta dall'insieme di questi contributi considerati importanti indicatori della adeguatezza del livello di apprendimento conseguito e del raggiungimento dei risultati di apprendimento previsti dal corso. Nei dettagli, concorrono all'attribuzione del voto finale: la correttezza delle risposte per il 60%, la capacità di elaborazione, collegamento e approfondimento dei concetti per il 25%; la proprietà di linguaggio e l'uso di lessico specifico per il 15%. L'esame si intende superato con una votazione minima di 18/30 fino ad un massimo di 30/30 con lode.
Indicativamente alla metà del corso, ovvero dopo lo svolgimento dei primi 3 CFU del programma, verrà proposta agli studenti frequentanti una prova intermedia (facoltativa) della durata di 1 ora, per l’accertamento in itinere delle conoscenze del corso composta da due parti. Parte oggettiva: 5 domande con risposte a scelta multipla con una sola risposta esatta (2 punti per ciascuna risposta corretta per un massimo di 10 punti); 3 domande Vero/Falso (1 punto per ciascuna risposta corretta per un massimo di 3 punti); parte soggettiva: 3 domande a risposta aperta (da 1 fino a 6 punti per ciascuna risposta corretta ed esauriente, per un massimo di 18 punti). Il punteggio massimo possibile è pari a 31 (equivalente a 30L). Se il punteggio totale raggiunto supera i 18 punti, si ritiene che il candidato abbia acquisito conoscenze e competenze sufficienti sui primi 3 CFU del corso e può sostenere l’esame finale orale solo sulla seconda parte del corso (restanti 3 CFU). La validità della prova intermedia è stabilita permanere per i 5 appelli ufficiali ad essa successivi (ovvero i due della successiva sessione estiva e i due della successiva sessione autunnale); dopo di che decadrà e il candidato dovrà sostenere come prova finale l’esame orale (vedi sopra) sul programma completo (6 CFU). Il punteggio della prova intermedia, se superata, costituirà base orientativa per il voto finale attribuito in sede di colloquio orale: quest’ultimo risulterà indicativamente dalla media matematica della prova intermedia e del colloquio orale. A questo punteggio può essere applicata una maggiorazione da 1 a 3 punti qualora lo studente dimostri particolare padronanza degli argomenti, eccellenti capacità di collegamento, nonché di connettere le conoscenze apprese alla realtà professionale.
Tabella docimologica di valutazione
Insufficiente
Valutazione negativa dovuta a gravi errori concettuali, comprensione frammentaria o nulla degli argomenti trattati, incapacità di applicare le conoscenze, gravi lacune e mancanza di autonomia.
18–22
Valutazione sufficiente o più che sufficiente dovuta a conoscenza elementare degli argomenti, presenza di alcuni errori, capacità di affrontare solo compiti semplici o guidati, livello base di autonomia.
23–25
Valutazione discreta dovuta a comprensione soddisfacente degli argomenti, capacità di applicare correttamente le conoscenze a contesti noti e di affrontare gli esercizi in modo autonomo con qualche imprecisione, con un soddisfacente livello di autonomia e competenza operativa.
26–28
Valutazione buona o molto buona, dovuta a solida comprensione teorica della disciplina, capacità di collegare concetti, risolvere problemi e proporre analisi critiche, di svolgere compiti complessi in modo autonomo, preciso ed efficace, con un buon livello di autonomia e competenza operativa.
29–30 e Lode
Valutazione eccellente o ottima, dovuta a conoscenze complete, approfondite e ben strutturate, capacità di operare in modo autonomo e flessibile, anche in contesti complessi o nuovi, di utilizzare il linguaggio disciplinare in modo appropriato, preciso e articolato, di evidenziare capacità critiche, originalità e rigore nell’esposizione e nell’applicazione.
La Lode è attribuita a elaborati o prestazioni che si distinguono per brillantezza e originalità, anche al di là delle aspettative curricolari..

1)Zocchi-Principi di Fisiologia-Edises -Università 2°edizione-
2) Emilio Carbone, Giorgio Aicardi, Valentina Carabelli e Roberto Maggi "Fisiologia: dalle molecole ai sistemi integrati". EdiSES

• Comprensione del concetto di funzione.
• Comprensione del concetto di limite e di funzione continua.
• Concetto di comportamento asintotico nell'ambito dello studio di una funzione di variabile reale e a valori reali.
• Conoscenza della definizione di derivata e integrale.
• Conoscenza dei concetti di base della della statistica.
• Capacità di descrivere il comportamento qualitativo delle funzioni elementari e di calcolarne derivata e integrale.
• Saper analizzare una popolazione statistica, per esempio calcolandone media e deviazione standard.

Elementi di base di statistica descrittiva, calcolo differenziale e integrale.

Esame orale, in cui verranno proposti degli esercizi simili a quelli svolti a lezione. La valutazione finale si baserà sulla padronanza degli argomenti visti a lezione che lo/la studente mostrerà durante l'esame.
Durante il corso verranno svolti due compitini, che permetteranno di essere esonerati dall'orale.
Tabella docimologica di valutazione
Insufficiente
Valutazione negativa dovuta a gravi errori concettuali, comprensione frammentaria o nulla degli argomenti trattati, incapacità di applicare le conoscenze, gravi lacune e mancanza di autonomia.
18–22
Valutazione sufficiente o più che sufficiente dovuta a conoscenza elementare degli argomenti, presenza di alcuni errori, capacità di affrontare solo compiti semplici o guidati, livello base di autonomia.
23–25
Valutazione discreta dovuta a comprensione soddisfacente degli argomenti, capacità di applicare correttamente le conoscenze a contesti noti e di affrontare gli esercizi in modo autonomo con qualche imprecisione, con un soddisfacente livello di autonomia e competenza operativa.
26–28
Valutazione buona o molto buona, dovuta a solida comprensione teorica della disciplina, capacità di collegare concetti, risolvere problemi e proporre analisi critiche, di svolgere compiti complessi in modo autonomo, preciso ed efficace, con un buon livello di autonomia e competenza operativa.
29–30 e Lode
Valutazione eccellente o ottima, dovuta a conoscenze complete, approfondite e ben strutturate, capacità di operare in modo autonomo e flessibile, anche in contesti complessi o nuovi, di utilizzare il linguaggio disciplinare in modo appropriato, preciso e articolato, di evidenziare capacità critiche, originalità e rigore nell’esposizione e nell’applicazione.
La Lode è attribuita a elaborati o prestazioni che si distinguono per brillantezza e originalità, anche al di là delle aspettative curricolari.

Non verrà seguito nessun libro in particolare. Qualunque testo di analisi di base andrà bene. Ad esempio, "Matematica - calcolo infinitesimale e algebra lineare" di Bramanti-Pagani-Salsa oppure "Matematica generale" di Marcellini-Sbordone.

Il corso si prefigge l'obiettivo di fornire i principi generali dell'analisi farmaceutica, principalmente di tipo quantitativo, e le conoscenze strumentali di base, principalmente di tipo spettroscopico, per affrontare l'analisi di sostanze di interesse farmaceutico tal quali o presenti, anche in miscela, in forme farmaceutiche. Ha la finalità di collegare le dimensioni della misura strumentale, dell’elaborazione dei dati e dell’analisi critica dei risultati sperimentali. Fornisce conoscenze, ed avvia ad applicazioni di analisi uni- e multivariata e di strumenti per la valutazione, il trattamento e la gestione dei dati analitici sperimentali. Il corso avvia allo sviluppo di carte di controllo.
Sono previste esercitazioni di laboratorio di tutti gli argomenti trattati e lo sviluppo di carte di controllo.
Al termine del corso ci si attende che lo studente:

• conosca i fondamenti dei metodi analitici e analitico-strumentali impiegati nell’analisi farmaceutica, nonché i principi della statistica descrittiva e dell’analisi multivariata utilizzati per la valutazione dei dati sperimentali (cc3, cc1);
• sia in grado di applicare metodiche di analisi strumentale, principalmente spettrofotometriche, all’identificazione e alla determinazione quantitativa di sostanze di interesse farmaceutico (ca3);
• sia in grado di costruire e applicare modelli per la determinazione di analiti in matrici semplici o complesse, traducendo i principi teorici in procedure operative di laboratorio (ca3, ca1);
• sia in grado di analizzare, elaborare e interpretare i dati sperimentali, valutando la significatività e l’affidabilità dei risultati ottenuti (ca1, ca7, ca10);
• sia in grado di formulare giudizi autonomi sulla qualità e sull’affidabilità dei risultati sperimentali, individuando eventuali criticità del procedimento analitico e proponendo motivate soluzioni correttive (ag1);
• sia in grado di reperire, selezionare ed elaborare autonomamente dati scientifici e sperimentali provenienti dalle attività di laboratorio, collegandoli alle problematiche analitiche affrontate (ag2);
• sia in grado di valutare e monitorare le caratteristiche di efficienza e le prestazioni delle strumentazioni analitiche utilizzate, nel rispetto delle procedure e delle normative applicabili (ca7);
• conosca e applichi le norme di comportamento nei laboratori chimici ed è consapevole degli aspetti relativi alla sicurezza e delle procedure per il corretto smaltimento dei rifiuti (ca9);
• sia consapevole dei rischi connessi all’impiego delle strumentazioni e dei materiali utilizzati durante le attività di laboratorio e adotta comportamenti adeguati alla loro prevenzione (ca9);
• sia in grado di lavorare in gruppo con senso di responsabilità, collaborando con gli altri componenti e contribuendo alla realizzazione delle attività assegnate (ca11);
• sia in grado di sintetizzare e comunicare i risultati delle esperienze svolte, utilizzando una terminologia scientifica appropriata e predisponendo relazioni o report (ac1);
• sia in grado di utilizzare gli strumenti informatici, anche in lingua inglese, per elaborare i dati sperimentali e predisporre relazioni (ac2);
• abbia sviluppato capacità di apprendimento autonomo e di aggiornamento continuo sui metodi analitico-strumentali, sulle tecniche di elaborazione dei dati e sulle loro applicazioni in campo farmaceutico (ap1);
• abbia sviluppato capacità organizzative, di coordinamento e di visione d’insieme necessarie per progettare, realizzare e, ove pertinente, convalidare protocolli di lavoro analitico (ca3, ca11).

Fornisce i principi generali dell'analisi quantitativa e le conoscenze strumentali di base, principalmente di tipo spettroscopico, per l'analisi quali-quantitativa di sostanze di interesse farmaceutico, tal quali, in forme farmaceutiche o matrici complesse. Ha la finalità di collegare le dimensioni della misura strumentale, dell’elaborazione dei dati e dell’analisi critica dei risultati sperimentali.

Possono sostenere l’esame gli studenti in regola con le propedeuticità (art. 9 Regolamento del CdS, https://www.scienzefarmaceutiche.unifi.it/vp-89-norme-e-regolamenti.html) e che abbiano conseguito la firma di frequenza del corso.
Consegue la firma di frequenza chi frequenta almeno il 90% delle attività (lezioni frontali e esercitazioni di laboratorio) del corso (Regolamento del CdS, http://www.scienzefarmaceutiche.unifi.it/vp-89-norme-e-regolamenti.html). Il numero massimo di assenze consentite alle esercitazioni di laboratorio ai fini del conseguimento della firma di frequenza è pari a 2.
L'esame è costituito da una prova scritta (circa 60-80 minuti di tempo in funzione del numero di domande) o eccezionalmente da una prova orale o da una prova scritta e orale sugli argomenti del corso (lezioni frontali e attività laboratoriali. Consta di 13-18 domande di varie tipologie: risposta aperta/risoluzioni problemi/a scelta multipla e risposta singola o multipla/corrispondenza/vero-falso/.). Nella prova d’esame lo studente dimostra le conoscenze e la capacità di comprensione acquisite applicandole alla risoluzione di esercizi (concorre per circa il 35% alla formazione del voto) anche connessi alle esperienze svolte in laboratorio (35%) e la capacità di elaborare e comunicare (in forma scritta e/o orale), autonomamente, le conoscenze e gli strumenti acquisiti durante il corso (15%) usando un linguaggio scientifico adeguato (15%). La votazione finale risulta dall’insieme di questi contributi considerati importanti indicatori della adeguatezza del livello di apprendimento conseguito e del raggiungimento dei risultati di apprendimento previsti dal corso.
La votazione d’esame si forma come media aritmetica della valutazione delle attività di laboratorio (parte I) e della votazione prova orale e/o scritta, che comunque deve essere positiva (parte II). La parte I (valutazione delle attività di laboratorio) comprende: a) la votazione conseguita nelle N prove di laboratorio proposte. Tale votazione si compone della valutazione del risultato consegnato e della valutazione dei quiz inerenti l’esperienza condotta (da svolgere in piattaforma elearning entro una settimana dall’effettuazione dell’esperienza), che rende conto delle conoscenze e capacità dello studente. Verranno inoltre tenuti in considerazione i “comportamenti” dello studente in laboratorio (saper essere), la sua capacità di relazionarsi con gli altri e con il proprio referente all’interno dell’ambiente di lavoro, la capacità di lavorare in equipe - per le esercitazioni svolte in gruppo - e di risolvere problemi/situazioni impreviste (problem solving). Questa votazione sarà pesata secondo un fattore che tiene conto del numero N di analisi e del numero di assenze in laboratorio A (comunque non superiore a 2); b) una prova finale di laboratorio. Il voto conclusivo della parte I (attività di laboratorio) si forma come media pesata delle due votazioni a) (peso tipicamente 0.75 o 0.8) e b) (peso tipicamente 0.25 o 0.2).
Gli studenti frequentanti appartenenti alla coorte immatricolata l’anno precedente quello di svolgimento del corso (II anno) potranno partecipare alle prove in itinere (tipicamente due). In caso di esito positivo di entrambe le prove in itinere, la media della votazione conseguita sostituisce il contributo parte II.
Lo studente si presenta alla prova scritta (parte II) munito di:

• calcolatrice tradizionale (non cellulare il né calcolatrici grafiche), penna, laptop carico al 100% (sarà indicato quando necessario).
  Non sono necessari altri fogli oltre quelli forniti dai docenti né libri, né altro materiale di alcun genere.
  Tutti i fogli consegnati devono essere consegnati prima di abbandonare l’aula.
  Al termine della prova gli studenti possono lasciare il proprio posto e l’aula solo dopo che i docenti avranno concluso la raccolta di tutti gli elaborati.
  Informazioni sui servizi di supporto agli studenti con disabilità e/o DSA si trovano alla pagina https://unifinclude.unifi.it/p44.html. Le mappe concettuali eventualmente necessarie per il sostenimento della prova d’esame dovranno essere preventivamente visionate dal docente che potrà proporre variazioni/modifiche.
  La prenotazione agli appelli d'esame deve avvenire on-line (http://stud.unifi.it:8080/ ).

In aggiunta ai testi elencati, i docenti forniscono il seguente materiale disponibile per il download nella classe virtuale allestita su piattaforma elearning Moodle (https://e-l.unifi.it)

• diapositive proiettate e commentate a lezione;
• articoli in formato .pdf sulle tematiche del corso;
• linee guida delle esercitazioni di laboratorio;
• e-tivity presenti nella classe Moodle (ebook, quiz, compiti, autovalutazioni, materiale video, audioregistrazioni/diapositive commentate)
  1. A. Carrieri: Manuale di Analisi Quantitativa dei Medicinali, EdiSES, 2019
  2. D.A. Skoog, D.M. West, F.J. Holler, S.R. Crouch: Fondamenti di Chimica Analitica, EdiSES, 2005.
  3. D.C. Harris: Chimica analitica quantitativa, Zanichelli Seconda edizione italiana 2005
  4. Watson D.G: Analisi Farmaceutica, EdiSES, 2003
  5. E. Desimoni, B. Brunetti: L'elaborazione dei dati nel laboratorio di analisi chimiche - Editore CLUEB
  6. E. Desimoni, B. Brunetti: Assicurazione di qualità nel laboratorio chimico: validazione dei metodi di analisi - - Editore CLUEB
  7. R. Cozzi, P. Protti, T. Ruaro: Analisi Chimica, Moderni Metodi Strumentali, Zanichelli
  8. R.C. Denney, R. Sinclair Visible and ultraviolet spectroscopy, Analytical Chemistry by Open Learning (ACOL), Wiley & sons
  Tutti i testi consigliati riportano esempi di lavoro/metodi di risoluzione di problemi e a hanno a fine capitolo esercizi sull’argomento, alcuni dei quali con soluzione (al termine del libro). Costituiscono un’ottima fonte di preparazione ed esercitazione all’esame.

Lo scopo del corso è di perfezionare la pratica di laboratorio, richiamando le informazioni sulle regole di sicurezza e sulla corretta manipolazione di reattivi e solventi [cc9]. Vengono inoltre fornite le conoscenze per applicare, con le opportune vetreria e strumentazioni, metodiche relative alla estrazione, purificazione, separazione e quantificazione strumentale di principi attivi presenti in formulazioni farmaceutiche [cc3]. Il corso è articolato in lezioni teoriche ed esercitazioni pratiche di laboratorio a posto singolo, a cui viene dedicato ampio spazio.
Al termine del corso lo studente avrà acquisito e sviluppato i seguenti risultati di apprendimento:
Conoscenza e capacità di comprensione (CC)
[cc3] Conoscenza dei fondamenti dei metodi analitici e analitico-strumentali per l'analisi chimico-farmaceutica di principi attivi presenti in formulazioni e matrici di varia natura.
[cc9] Comprensione e familiarità con i principi normativi per la sicurezza nei laboratori chimici e per il corretto smaltimento dei rifiuti prodotti.
Capacità di applicare conoscenza e comprensione (CA)
[ca3] Capacità di tradurre i principi teorici in attività pratiche di laboratorio a posto singolo, applicando metodiche chimiche classiche e/o strumentali alla purificazione, separazione e quantificazione di sostanze di interesse farmaceutico, di origine naturale e/o sintetica, presenti in matrici di varia natura.
[ca6] Capacità di applicare metodi per l'elaborazione, l'interpretazione e la valutazione della significatività e affidabilità dei risultati ottenuti sperimentalmente.
[ca9] Piena consapevolezza operativa delle norme di comportamento nei laboratori chimici, della corretta manipolazione di reattivi e solventi, degli aspetti della sicurezza, dello smaltimento dei rifiuti e della gestione dei rischi connessi alle strumentazioni utilizzate.
[ca10] Capacità di reperire, organizzare ed elaborare i dati scientifici e sperimentali connessi all'attività svolta in laboratorio.
Autonomia di giudizio (AG)
[ag1] Capacità di formulare riflessioni e valutazioni autonome su problematiche analitiche e operative della pratica chimico-farmaceutica.
[ag2] Capacità di analisi, elaborazione, interpretazione critica e valutazione della significatività e consistenza dei risultati analitici ottenuti sperimentalmente.
Abilità comunicative (AC)
[ac1] Capacità di comunicare e argomentare in modo chiaro, rigoroso e con il lessico scientifico appropriato le procedure sperimentali e i risultati conseguiti nelle attività analitiche.
Capacità di apprendimento (AP)
[ap1] Sviluppo di capacità di apprendimento idonee a consentire lo studio autonomo e l'applicazione indipendente di nuove metodiche o protocolli analitici in ambito professionale o in cicli di studio successivi.

Il corso è dedicato allo studio di metodiche relative alla estrazione, purificazione, separazione, identificazione e analisi strumentale quali-quantitativa di principi attivi presenti in formulazioni farmaceutiche. Il corso è articolato in lezioni teoriche ed esercitazioni pratiche di laboratorio a posto singolo, a cui viene dedicato ampio spazio.

L'esame è costituito da una prova scritta (della durata di 60 minuti) che verte su tutti gli argomenti: lezioni frontali ed esercitazioni di laboratorio. La prova potrà essere sostenuta durante una qualsiasi sessione d'esami riportata nella pagina del Servizio Prenotazioni Esami di Ateneo, previo rispetto delle propedeuticità, ed è costituita da domande di varie tipologie: risposta aperta/a scelta multipla/risoluzione di problemi. Nella prova d'esame lo studente dimostra le conoscenze e la capacità di comprensione acquisite applicandole alla risoluzione di esercizi (concorre per circa il 35% alla formazione del voto) e la capacità di elaborare e comunicare le conoscenze e gli strumenti acquisiti durante il corso (35%) usando un linguaggio scientifico adeguato (30%). La votazione finale risulta dall'insieme di questi contributi considerati importanti indicatori dell'adeguatezza del livello di apprendimento conseguito e del raggiungimento dei risultati previsti dal corso.
Tabella docimologica di valutazione
Insufficiente
Valutazione negativa dovuta a gravi errori concettuali, comprensione frammentaria o nulla degli argomenti trattati, incapacità di applicare le conoscenze, gravi lacune e mancanza di autonomia.
18–22
Valutazione sufficiente o più che sufficiente dovuta a conoscenza elementare degli argomenti, presenza di alcuni errori, capacità di affrontare solo compiti semplici o guidati, livello base di autonomia.
23–25
Valutazione discreta dovuta a comprensione soddisfacente degli argomenti, capacità di applicare correttamente le conoscenze a contesti noti e di affrontare gli esercizi in modo autonomo con qualche imprecisione, con un soddisfacente livello di autonomia e competenza operativa.
26–28
Valutazione buona o molto buona, dovuta a solida comprensione teorica della disciplina, capacità di collegare concetti, risolvere problemi e proporre analisi critiche, di svolgere compiti complessi in modo autonomo, preciso ed efficace, con un buon livello di autonomia e competenza operativa.
29–30 e Lode
Valutazione eccellente o ottima, dovuta a conoscenze complete, approfondite e ben strutturate, capacità di operare in modo autonomo e flessibile, anche in contesti complessi o nuovi, di utilizzare il linguaggio disciplinare in modo appropriato, preciso e articolato, di evidenziare capacità critiche, originalità e rigore nell’esposizione e nell’applicazione.
La Lode è attribuita a elaborati o prestazioni che si distinguono per brillantezza e originalità, anche al di là delle aspettative curricolari.

Testi di riferimento
Principi di Analisi Farmaceutica – V. Cavrini, V. Andrisano, Ed. Esculapio
Chimica Analitica Strumentale - D. A. Skoog, J. J. Leary, Ed. Edises
Analisi Chimica Strumentale B e C - R. Cozzi, P. Protti, T. Ruaro, Ed. Zanichelli
Analisi Chimica Cromatografica - E. Mentasti, G. Saini, Ed. Piccin
Analisi farmaceutica - D. G .Watson, Ed. Edises
Chimica analitica quantitativa - D.C. Harris, Ed. Zanichelli

Il corso è indirizzato a far comprendere e conoscere allo studente le caratteristiche strutturali e funzionali delle molecole biologiche e le varie trasformazioni chimiche alla base dei processi metabolici in cui sono coinvolte: vie di sintesi e di degradazione, produzione e conservazione dell’energia, meccanismi di regolazione e di coordinazione dei processi biologici, conservazione-trasmissione ed espressione delle informazioni genetiche (CC15). Lo studente/la studentessa potrà quindi acquisire la capacità di comprendere la relazione tra struttura, proprietà e reattività delle principali classi di biomolecole e delle loro trasformazioni metaboliche (CA7), la capacità di applicare la comprensione dei fondamenti della cinetica chimica ai sistemi biochimici (CA8), la capacità di comprendere la relazione tra la struttura delle principali molecole biologiche e la loro funzione biologica e conoscerà le principali tecniche utili alle analisi biochimiche (CA15).
Lo studente/la studentessa dovrà affrontare con senso critico gli argomenti spiegati durante le lezioni frontali e dovrà acquisire una visione globale dei processi biochimici sia negli organismi più semplici che in quelli più complessi, con particolare attenzione alla integrazione metabolica fra organi nell’uomo (AG1).
Al termine del corso lo studente/la studentessa sarà in grado di comunicare idee e tematiche scientifiche con linguaggio specifico, di preparare elaborati individuali, di relazionarsi e comunicare su tematiche professionali con operatori del settore di riferimento (AC1).
Inoltre al termine del corso lo studente/la studentessa avrà acquisito capacità di apprendimento scientifiche e culturali idonee alla realtà professionale e/o per proseguire, con alto grado di autonomia, gli studi nel secondo ciclo dell'istruzione superiore, in particolare in quei settori scientifici culturalmente più affini al Corso di Laurea (AP1).

Struttura e funzione delle proteine. Principi di termodinamica. Cinetica e catalisi enzimatica. Struttura e funzione di carboidrati, lipidi e acidi nucleici. Il metabolismo delle proteine, dei carboidrati, dei lipidi e degli acidi nucleici. Tecniche spettrofotometriche ed elettroforetiche.

L'esame consiste nel superamento di una prova orale che verte su tutto il programma. La prova orale potrà essere sostenuta durante una qualsiasi sessione d'esami, riportata nella pagina del Servizio Prenotazioni Esami di Ateneo: https://studenti.unifi.it/ListaAppelliOfferta.do Alla determinazione del voto finale concorrono esattezza (40%), completezza (40%), precisione della terminologia usata (20%) nelle risposte. Ogni prova si intende superata se viene riportato un voto maggiore o uguale a 18.
Tabella docimologica di valutazione
Insufficiente
Valutazione negativa dovuta a gravi errori concettuali, comprensione frammentaria o nulla degli argomenti trattati, incapacità di applicare le conoscenze, gravi lacune e mancanza di autonomia.
18–22
Valutazione sufficiente o più che sufficiente dovuta a conoscenza elementare degli argomenti, presenza di alcuni errori, capacità di affrontare solo compiti semplici o guidati, livello base di autonomia.
23–25
Valutazione discreta dovuta a comprensione soddisfacente degli argomenti, capacità di applicare correttamente le conoscenze a contesti noti e di affrontare gli esercizi in modo autonomo con qualche imprecisione, con un soddisfacente livello di autonomia e competenza operativa.
26–28
Valutazione buona o molto buona, dovuta a solida comprensione teorica della disciplina, capacità di collegare concetti, risolvere problemi e proporre analisi critiche, di svolgere compiti complessi in modo autonomo, preciso ed efficace, con un buon livello di autonomia e competenza operativa.
29–30 e Lode
Valutazione eccellente o ottima, dovuta a conoscenze complete, approfondite e ben strutturate, capacità di operare in modo autonomo e flessibile, anche in contesti complessi o nuovi, di utilizzare il linguaggio disciplinare in modo appropriato, preciso e articolato, di evidenziare capacità critiche, originalità e rigore nell’esposizione e nell’applicazione.
La Lode è attribuita a elaborati o prestazioni che si distinguono per brillantezza e originalità, anche al di là delle aspettative curricolari.

1) Garrett & Grisham “Biochimica” V ed.; Piccin Ed.
2) Campbell Biochimica” V ed.; EDISES Ed.
3) Voet, "Fondamenti di Biochimica" iV ed.; Zanichelli

L'insegnamento si propone di fornire agli studenti le conoscenze teoriche e metodologiche della chimica analitica, con particolare riferimento alle tecniche di analisi qualitativa e quantitativa impiegate nel controllo di qualità dei prodotti farmaceutici. Al termine del corso, lo studente sarà in grado di eseguire i principali calcoli necessari per le attività di laboratorio, comprendere i principi delle metodiche analitiche trattate nel corso, interpretare criticamente i risultati sperimentali e valutarne l'affidabilità. L'insegnamento mira inoltre a sviluppare le competenze necessarie per applicare le procedure analitiche in conformità ai requisiti di qualità e alle normative vigenti nel settore farmaceutico.
Al termine del corso gli studenti saranno in grado di:
DD1. CONOSCENZA E CAPACITÀ DI COMPRENSIONE (CC)
CC3 - conoscere e comprendere i principi teorici necessari per eseguire i principali calcoli impiegati nel laboratorio analitico, con particolare riferimento a concentrazioni, sistemi tampone e curve di titolazione;
conoscere e comprendere i fondamenti e le principali caratteristiche delle tecniche analitiche trattate nel corso;
conoscere e comprendere i principali strumenti statistici applicati all'analisi dei dati sperimentali, quali calibrazione, intervalli di confidenza e test di significatività;
conoscere e comprendere le linee guida internazionali per la convalida delle procedure analitiche nel settore farmaceutico.
DD2. CAPACITÀ DI APPLICARE CONOSCENZA E COMPRENSIONE (CA)
CA3 - eseguire i calcoli necessari all'applicazione di tecniche analitiche in laboratorio;
applicare le conoscenze teoriche acquisite per eseguire la determinazione qualitativa e quantitativa degli analiti mediante tecniche analitiche classiche e strumentali, approfondite nei laboratori dei corsi successivi.
CA6 - elaborare e interpretare i risultati sperimentali ottenuti in ambito analitico;
valutarne l'affidabilità mediante l'applicazione dei principali metodi di elaborazione statistica dei dati.
CA10 - reperire, elaborare e organizzare dati sperimentali ai fini dell'applicazione dei metodi analitici;
reperire, interpretare e applicare le principali linee guida internazionali per la convalida dei metodi analitici.
DD3. AUTONOMIA DI GIUDIZIO (AG)
AG1 - formulare valutazioni autonome e critiche sulle prestazioni dei metodi analitici; analizzare criticamente l’affidabilità dei risultati sperimentali.
DD4. ABILITÀ COMUNICATIVE (AC)
AC1 - usare in modo appropriato la terminologia propria della chimica analitica;
comunicare informazioni su tematiche e problematiche inerenti alla chimica analitica;
presentare risultati relativi alla convalida di procedure analitiche.
DD5. CAPACITÀ DI APPRENDIMENTO (AP)
AP1 - possedere le capacità di apprendimento scientifiche e culturali idonee alla realtà professionale e/o per proseguire, con alto grado di autonomia, gli studi nel secondo ciclo dell'istruzione superiore, in particolare in quei settori scientifici culturalmente più affini al Corso di Laurea;
acquisire strategie per l’aggiornamento costante nell’ambito dello sviluppo e convalida di procedure analitiche in ambito farmaceutico.

Contenuti fondamentali - Il processo analitico. Errore sperimentale e cifre significative. Unità di misura e concentrazione. Equilibri chimici e attività. Metodi analitici. Elaborazione statistica dei dati sperimentali. Calibrazione. Elettrochimica e potenziometria. Equilibri e titolazioni acido-base. Titolazioni complessometriche. Titolazioni per precipitazione. Titolazioni redox. Elettroforesi capillare. Convalida dei metodi analitici.
Contenuti di approfondimento - Presentazione di lavori scientifici nel campo dell’analisi farmaceutica.

Sono previste due modalità alternative di verifica dell’apprendimento: COLLOQUIO ORALE o PROVE INTERMEDIE. La partecipazione alle prove intermedie è riservata agli studenti del secondo anno che stanno frequentando il corso; gli studenti degli anni successivi potranno sostenere esclusivamente il colloquio orale.
(1) COLLOQUIO ORALE - L'esame finale consiste in una prova orale che verte sull’intero programma del corso (9 CFU), finalizzata ad accertare il raggiungimento degli obiettivi formativi, in termini di conoscenze, livello di comprensione e maturazione di competenze.
La prova orale può essere sostenuta durante una qualsiasi sessione d'esame prevista dal calendario di Ateneo e riportata nella pagina del Servizio Prenotazioni Esami di Ateneo: https://studenti.unifi.it/ListaAppelliOfferta.do. Durante il colloquio saranno generalmente richiesti tre argomenti su cui lo studente sarà invitato ad esporre. Il docente potrà formulare ulteriori domande di approfondimento e proporre esercizi e/o casi di studio per verificare la conoscenza delle tematiche trattate, la comprensione degli aspetti teorici e applicativi oggetto del corso, il grado di approfondimento, la capacità di risoluzione di problemi e l’efficacia espositiva. Alla determinazione del voto finale concorrono la correttezza delle risposte (40%), la completezza delle risposte (40%), l’appropriatezza nell’impiego del lessico disciplinare (20%). La prova è superata con una votazione minima di 18/30; il voto massimo conseguibile è 30/30 con lode.
(2) PROVE INTERMEDIE - Indicativamente al termine del primo terzo, del secondo terzo e alla conclusione del corso verranno proposte agli studenti iscritti al secondo anno tre prove scritte intermedie facoltative, ognuna relativa a una parte del programma corrispondente a 3 CFU. Le prove hanno lo scopo di verificare in itinere la conoscenza delle tematiche trattate, la comprensione degli aspetti teorici e applicativi oggetto del corso, il grado di approfondimento, la capacità di risoluzione di problemi e le capacità comunicative. Le prove intermedie sono costituite da 5-8 quesiti, tra domande aperte, esercizi e/o analisi di casi di studio, da svolgere in un tempo di due ore. È ammesso l’uso della calcolatrice scientifica. Alla determinazione del voto di ciascuna prova intermedia concorrono la correttezza delle risposte (40%), la completezza delle risposte (40%), l’appropriatezza nell’impiego del lessico disciplinare (20%). La sufficienza in tutte le verifiche intermedie, ovvero il superamento di ciascuna prova intermedia con un voto maggiore o uguale a 18, consente la verbalizzazione del voto finale, calcolato come media aritmetica delle tre prove, senza la necessità di sostenere il colloquio orale. Il punteggio massimo conseguibile in ogni prova è pari a 31 punti, equivalenti a 30/30 con lode. Il mancato superamento anche di una sola delle prove comporta l’annullamento di tutte le prove intermedie e l’obbligo di sostenere il colloquio orale sull’intero programma.
ATTIVITÀ INTEGRATIVE E PUNTI BONUS
Al punteggio conseguito mediante il colloquio orale (1) o tramite le prove intermedie (2) può essere applicata una maggiorazione fino a un massimo di 2 punti bonus. I punti bonus sono assegnati agli studenti che partecipano attivamente alle attività individuali e/o di gruppo proposte durante il corso, quali elaborati scritti, presentazioni orali, esercitazioni applicative e attività di approfondimento. L’attribuzione di 0, 1 o 2 punti bonus tiene conto della partecipazione attiva e continuativa alle attività proposte, dell'impegno e della puntualità nello svolgimento delle attività, della qualità dei contributi forniti durante le esercitazioni e le discussioni, della capacità di lavorare in gruppo, della capacità di collegare criticamente gli argomenti, della padronanza del lessico disciplinare, nonché dell'efficacia e della chiarezza dell'esposizione, sia scritta sia orale.
TABELLA DOCIMOLOGICA
Insufficiente
Valutazione negativa dovuta a gravi errori concettuali, comprensione frammentaria o nulla degli argomenti trattati, incapacità di applicare le conoscenze, gravi lacune e mancanza di autonomia.
18–22
Valutazione sufficiente o più che sufficiente dovuta a conoscenza elementare degli argomenti, presenza di alcuni errori, capacità di affrontare solo compiti semplici o guidati, livello base di autonomia.
23–25
Valutazione discreta dovuta a comprensione soddisfacente degli argomenti, capacità di applicare correttamente le conoscenze a contesti noti e di affrontare gli esercizi in modo autonomo con qualche imprecisione, con un soddisfacente livello di autonomia e competenza operativa.
26–28
Valutazione buona o molto buona, dovuta a solida comprensione teorica della disciplina, capacità di collegare concetti, risolvere problemi e proporre analisi critiche, di svolgere compiti complessi in modo autonomo, preciso ed efficace, con un buon livello di autonomia e competenza operativa.
29–30 e Lode
Valutazione eccellente o ottima, dovuta a conoscenze complete, approfondite e ben strutturate, capacità di operare in modo autonomo e flessibile, anche in contesti complessi o nuovi, di utilizzare il linguaggio disciplinare in modo appropriato, preciso e articolato, di evidenziare capacità critiche, originalità e rigore nell’esposizione e nell’applicazione.
La Lode è attribuita a elaborati o prestazioni che si distinguono per brillantezza e originalità, anche al di là delle aspettative curricolari.

Tutte le dispense necessarie per lo studio, comprensive di esercizi svolti, e tutte le slides utilizzate durante le lezioni sono rese disponibili sulla piattaforma Moodle.
I seguenti testi possono essere utilizzati come riferimenti bibliografici per chiarimenti su specifici argomenti:
A. Carrieri: Manuale di Analisi Quantitativa dei Medicinali, EdiSES
V. Cavrini, V. Andrisano: Principî di analisi farmaceutica, Società Editrice “Esculapio”
L. Sabbatini, C. Malitesta, P. Pastore: Chimica Analitica, EdiSES
D.C. Harris: Chimica analitica quantitativa, Zanichelli
D.A. Skoog, D.M. West: Chimica Analitica Quantitativa, EdiSES

La finalità dell’insegnamento è quella di sviluppare conoscenze sulle principali caratteristiche chimico fisiche dei macronutrienti sia conoscenze specifiche sull’ottenimento, la composizione e le caratteristiche di qualità di alimenti di largo uso nella nostra dieta. Il corso ha anche come obiettivo quello di fornire conoscenze sulle problematiche legate al campionamento, alle metodologie generali di preparazione del campione prima delle analisi strumentali, alla interpretazione di dati analitici prevalentemente ottenuti da tecniche HPLC/DAD.
Al termine del corso lo studente/la studentessa sarà in grado di:

• DD1. conoscenza e capacità di comprensione (CC)
  cc3. conoscere e comprendere fondamenti di metodi analitici e analitico-strumentali per l'analisi nutraceutico-alimentare;
• DD2. capacità di applicare conoscenza e comprensione (CA)
  ca1. applicare i principi generali di analisi matematica e statistica e della fisica in contesti nutraceutico-analitici e capacità di padroneggiare tecniche informatiche volte all’elaborazione e interpretazione dei dati;
  ca3. applicare tecniche di analisi classiche e strumentali alla identificazione e/o determinazione quali-quantitativa di principi attivi di interesse nutraceutico e alimentare e di sviluppare, applicare e convalidare protocolli analitici; - capacità di tradurre principi teorici in attività pratiche di laboratorio;
  ca6. applicare metodi per il controllo di qualità chimico nel settore alimentare-nutraceutico e, in generale, nelle in situazioni di realtà del contesto lavorativo;
  ca9. applicare le norme di comportamento nei luoghi di lavoro, e tutto ciò che è legato agli aspetti connessi alla sicurezza e alle procedure per lo smaltimento dei rifiuti;
  ca10. reperire ed elaborare dati scientifici e dati sperimentali connessi al proprio campo di applicazione;
  ca11. lavorare in team, relazionarsi e comunicare anche in lingua inglese e per mezzo di piattaforme multimediali, con operatori del settore di riferimento per lo scambio di informazioni generali e nella comunicazione internazionale.
• DD3. autonomia di giudizio (AG)
  ag1. formulare giudizi e riflessioni autonome su tematiche scientifiche inerenti il settore di riferimento del CdS;
  ag2. di reperire ed elaborare dati scientifici e sperimentali connessi al proprio campo di applicazione attraverso le esperienze di laboratorio, tirocinio, attività specifiche del settore professionale e la preparazione dell'elaborato finale;
• DD4. abilità comunicative (AC)
  ac1. comunicare idee e tematiche scientifiche, preparare elaborati individuali o progress reports, di relazionarsi e comunicare, anche in lingua inglese e per mezzo di piattaforme multimediali, su tematiche professionali con operatori del settore di riferimento
• DD5. capacità di apprendimento (AP)
  ap1. di possedere le capacità apprendimento scientifiche culturali e tecniche idonee anche per proseguire, con alto grado di autonomia, gli studi nel secondo ciclo dell'istruzione superiore, in particolare in quei settori scientifici culturalmente più affini al Corso di Laurea

Caratteristiche chimico fisiche, funzionalidi carboidrati, proteine, lipidi. Descrizione della composizione, metodi di ottenimento e qualità di alimenti molto presenti nella nostra dieta quali: latte, burro,formaggi,yogurt,oli vegetali, cereali e pasta,fibra. Polifenoli. Campionamento e frazionamento su cartuccia; HPLC/DAD. Determinazione del glutine, analisi HPLC/DAD di fenoli dell’olio; DK dell’Olio di oliva; cartucce C18/Extrelut; analisi HPLC/DAD di frazioni fenoliche complesse

L’esame finale per l'accertamento delle conoscenze e del livello di comprensione consiste in un colloquio orale della durata di circa un'ora. In particolare, tramite domande aperte, saranno richieste le conoscenze di base relative alla parte generale di chimica degli alimenti, la discussione di alimenti specifici trattati durante il corso (3 CFU di chimica degli alimenti), la correzione della relazione di Laboratorio con discussione per accertare le conoscenze sulla strumentazione analitica impiegata e sui dati acquisiti e rielaborati (3 CFU di laboratorio di analisi degli alimenti). Su questi argomenti che il candidato sarà invitato ad esporre, il docente articolerà eventualmente specifiche domande mirate a verificare le conoscenze acquisite nel corso, la capacità di organizzare discorsivamente la conoscenza, la capacità di collegamento tra argomenti diversi, nonché il grado di approfondimento, l'efficacia espositiva e la competenza nell’impiego del lessico scientifico adeguato. Per verificare la maturazione delle competenze gli studenti sono tenuti a presentare una relazione scritta sulla parte di laboratorio entro max due mesi dal termine delle esercitazioni di laboratorio svolte, dove saranno riportati i dati elaborati durante le esercitazioni in aula informatica.
La votazione finale risulta dall'insieme di questi contributi considerati importanti indicatori della adeguatezza del livello di apprendimento conseguito e del raggiungimento dei risultati di apprendimento previsti dal corso. Nei dettagli, concorrono all'attribuzione del voto finale: la correttezza delle risposte per il 60%, la capacità di elaborazione, collegamento e approfondimento dei concetti per il 20%; la proprietà di linguaggio e l'uso di lessico specifico per il 20%. L'esame si intende superato con una votazione minima di 18/30 fino ad un massimo di 30/30 con lode.
Tabella docimologica di valutazione
Insufficiente
Valutazione negativa dovuta a gravi errori concettuali, comprensione frammentaria o nulla degli argomenti trattati, incapacità di applicare le conoscenze, gravi lacune e mancanza di autonomia.
18–22
Valutazione sufficiente o più che sufficiente dovuta a conoscenza elementare degli argomenti, presenza di alcuni errori, capacità di affrontare solo compiti semplici o guidati, livello base di autonomia.
23–25
Valutazione discreta dovuta a comprensione soddisfacente degli argomenti, capacità di applicare correttamente le conoscenze a contesti noti e di affrontare gli esercizi in modo autonomo con qualche imprecisione, con un soddisfacente livello di autonomia e competenza operativa.
26–28
Valutazione buona o molto buona, dovuta a solida comprensione teorica della disciplina, capacità di collegare concetti, risolvere problemi e proporre analisi critiche, di svolgere compiti complessi in modo autonomo, preciso ed efficace, con un buon livello di autonomia e competenza operativa.
29–30 e Lode
Valutazione eccellente o ottima, dovuta a conoscenze complete, approfondite e ben strutturate, capacità di operare in modo autonomo e flessibile, anche in contesti complessi o nuovi, di utilizzare il linguaggio disciplinare in modo appropriato, preciso e articolato, di evidenziare capacità critiche, originalità e rigore nell’esposizione e nell’applicazione.
La Lode è attribuita a elaborati o prestazioni che si distinguono per brillantezza e originalità, anche al di là delle aspettative curricolari.

Chimica degli Alimenti di Cabras -Martelli, Piccin Editore,
2) Food Chemistry di O. R. Fennema, Marcel Dekker NewYork,
3) Food Chemistry di Belitz Grosch 2° ed , 1999 Springer Verlag,
4) La chimica degli Alimenti di Tom P. Coultate, Zanichelli editore

Obiettivi formativi misurabili (OF).
OF1. Capacità di svolgere calcoli nell'ambito di problematiche legate alla microbiologia (CA).
OF2. Comprensione e concetti base (nozioni) degli argomenti del programma (CC).
OF3.Capacità di esposizione scritta del proprio pensiero critico, applicazioni e analisi di processi relazionati alla microbiologia (CA, AC).

Il corso ha lo scopo di fornire le conoscenze di base sul mondo dei microrganismi e di descrivere le tecniche principali necessarie per il loro studio.

Sono previsti 6 appelli ufficiali, 2 nella sessione invernale gennaio-febbraio, e 3 nella sessione estiva (giugno-settembre). 1 appello durante il silenzio didattico in primavera.
1. Struttura dell’Esame Esame scritto: include esercizi di calcolo, domande teoriche e prove di pensiero critico. In alcuni casi è possibile l'esame orale e su richiesta dello studente esclusivamente per la verifica degli Obiettivi Formativi OF1 e OF2 e in seguito a ripetute insufficienze.
2. Comportamento durante l’Esame È vietato l’uso di dispositivi elettronici portatili (smartphone, smartwatch, calcolatrici con memoria, ecc.) e di qualsiasi materiale didattico non autorizzato. In caso di comportamenti sospetti (es. allontanamenti frequenti, continui sguardi verso altri studenti), la commissione potrà richiedere una verifica orale per accertare le effettive conoscenze del candidato.
3. Contenuti d’Esame L’esame verte sui contenuti trattati durante l’ultimo anno di corso.
4. Requisiti per il superamento Per superare l’esame è necessario ottenere la sufficienza in tutti e tre gli Obiettivi Formativi (OF1, OF2, OF3) nella stessa sessione d’esame. Nota bene: per "stessa sessione d’esame" si intende il giorno della prova. Gli OF non sono scorporabili né valutabili separatamente in appelli differenti. Il voto finale è calcolato come media ponderata: OF1: 15% OF2: 25% OF3: 60%
5. Dettaglio degli Obiettivi Formativi OF1 – Esercizi di Calcolo Sono previsti 2 esercizi. Per ottenere la sufficienza, lo studente deve risolverne correttamente almeno 1. Un esercizio si considera corretto solo se include: L’impostazione corretta dell’equazione; Il risultato numerico corretto; L’unità di misura appropriata. OF2 – Domande a risposta multipla o breve Sono previste 15 domande, di cui: 4 domande sono etichettate come di “conoscenza fondamentale”. Per superare l’OF2, lo studente deve rispondere correttamente ad almeno 9 domande in totale. ATTENZIONE: anche una sola risposta errata tra le 8 domande di “conoscenza fondamentale” comporta la non idoneità all’OF2 (e quindi la non ammissione al superamento dell’esame). Le domande di “conoscenza fondamentale” saranno chiaramente identificate nel testo d’esame. OF3 – Domande a risposta aperta Lo studente deve rispondere ad almeno 2 domande aperte: Almeno una risposta deve dimostrare: conoscenze precise e quasi complete, buona capacità di applicazione, analisi, esposizione chiara e corretta con voto di almeno 26. La seconda risposta può contenere: conoscenze più generali, esposizione semplice, eventuali incertezze nell’applicazione di concetti teorici con voto 18. 6. Studenti con certificazione DSA È concessa una maggiorazione del 30% del tempo disponibile per la prova. Sono ammessi ausili sotto forma di mappe concettuali, con le seguenti condizioni: Le mappe non devono includere soluzioni né spiegazioni relative agli esercizi di calcolo (OF1), non devono contenere definizioni e spiegazioni teoriche relative a OF2 e OF3. Le mappe devono essere inviate al docente almeno 15 giorni prima dell’esame per approvazione.
Tabella docimologica di valutazione
Insufficiente
Valutazione negativa dovuta a gravi errori concettuali, comprensione frammentaria o nulla degli argomenti trattati, incapacità di applicare le conoscenze, gravi lacune e mancanza di autonomia.
18–22
Valutazione sufficiente o più che sufficiente dovuta a conoscenza elementare degli argomenti, presenza di alcuni errori, capacità di affrontare solo compiti semplici o guidati, livello base di autonomia.
23–25
Valutazione discreta dovuta a comprensione soddisfacente degli argomenti, capacità di applicare correttamente le conoscenze a contesti noti e di affrontare gli esercizi in modo autonomo con qualche imprecisione, con un soddisfacente livello di autonomia e competenza operativa.
26–28
Valutazione buona o molto buona, dovuta a solida comprensione teorica della disciplina, capacità di collegare concetti, risolvere problemi e proporre analisi critiche, di svolgere compiti complessi in modo autonomo, preciso ed efficace, con un buon livello di autonomia e competenza operativa.
29–30 e Lode
Valutazione eccellente o ottima, dovuta a conoscenze complete, approfondite e ben strutturate, capacità di operare in modo autonomo e flessibile, anche in contesti complessi o nuovi, di utilizzare il linguaggio disciplinare in modo appropriato, preciso e articolato, di evidenziare capacità critiche, originalità e rigore nell’esposizione e nell’applicazione.
La Lode è attribuita a elaborati o prestazioni che si distinguono per brillantezza e originalità, anche al di là delle aspettative curricolari.

I capitoli sono preparati sulla base del Prescott – Microbiologia Generale. Ottava Edizione in Italiano del 2025.
e
Brock “Biologia dei Microorganismi” dodicesima edizione italiana.