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Gli acidi carbossilici, come l'acido acetico, sono frequenti in natura e importanti farmaci. Hanno proprietà di solubilità e acidità speciali legate alla presenza del gruppo carbossilico. Reagiscono con basi formando sali e possono essere preparati attraverso ossidazione. Formano derivati come esteri, ammidi e anidride, utilizzando reazioni di condensazione. La loro acidità varia con i sostituenti elettronici. Importanti sono le analogie con altri acidi funzionali come gli acidi fosforici.
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- Acidi carbossilici sono frequenti in natura, responsabili di odori come quelli dell'aceto e del burro avariato, e presenti anche in farmaci come l'aspirina.
- Hanno punti di ebollizione più alti degli alcoli a stesso peso molecolare per interazioni idrogeno che formano dimeri.
- La solubilità aumenta con la presenza di gruppi elettron-negativi, come cloro, che abbassano pka.
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