Riassunti VERIFICATO

Modulo A

Università degli Studi di Padova scienze e tecnologie alimentari 2023
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Di cosa parla

  • Reologia: studio delle deformazioni dei solidi e i flussi dei liquidi sotto l'azione di forze esterne, con classificazione in solidi elastici, fluidi (newtoniani e non newtoniani), e fluidi dilatanti.
  • Moto laminare vs turbolento: caratterizzati da numeri di Reynolds che indicano la transizione dal moto regolare al caotico; l'energia cinetica promuove la turbolenza, mentre gli attriti la contrastano.
  • Principio di continuità e conservazione dell'energia meccanica: applicazioni in tubi a sezione costante e variabile, con equazioni che descrivono il flusso dei fluidi, inclusa l'equazione di Bernoulli per fluidi reali.

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