Appunti VERIFICATO
appunti primo semestre
98 visualizzazioni
Nessun voto ancora
Di cosa parla
Riassunto AI · si legge in un minuto
L'ingegneria dell'industria alimentare richiede la scelta della macchina adatta e le sue dimensioni per processi alimentari, con l'obiettivo di minimizzare i costi. Gli alimenti comportano reologia diversa: solidi elastici, fluidi (incompressibili e plastici), gas. Caratteristiche reologiche dei solidi e fluidi newtoniani/non newtoniani (pseudoplastici, plastici di Bingham, Hershel-Bulckley, Casson, dilatanti). Misurazione delle proprietà reologiche con strumenti viscosimetri/reometri. Moto laminare e turbolento dei fluidi in tubi cilindrici, con esempio dell'esperimento di Reynolds.
Leggi il riassunto completo
- Selezionare la macchina adatta per l'industria alimentare, considerando le esigenze del prodotto e i costi di produzione.
- Distinguere tra solidi elastici, fluidi e solidi plastici basandosi sul loro comportamento a forza esterna, con particolare attenzione alla reologia dei fluidi newtoniani e non newtoniani (pseudoplastici, plastici di Bingham, Hershel-Bulckley, Casson, dilatanti).
- Analizzare i profili di velocità in moto laminare e turbolento all'interno di tubi cilindrici, con l'esempio dell'esperimento di Reynolds per determinare il regime del moto fluidico.
Riassunto generato con l'intelligenza artificiale a partire dagli appunti. Come lo facciamo
Stai vedendo l'anteprima delle prime pagine. Registrati per sbloccare le pagine restanti.
Studia questi appunti con l'AI
Riassunto e domande d'esame sono gratis: chiedili e ti mandiamo un'email quando sono pronti.
In preparazione: di solito è pronto in giornata.
Registrati e scarica gratis questo appunto.
Simula l'esame con domande costruite su questi appunti.
Di cosa parla l'insegnamento
INGEGNERIA DELL'INDUSTRIA ALIMENTARE (C.I.) · 2° anno · 12 CFU · AGRI-04/B
Il corso permetterà di acquisire conoscenze sulle principali operazioni unitarie utilizzate nell'industria alimentare. Inoltre permetterà di conoscere le principali tipologie di attrezzature, macchine e impianti per condurre correttamente tali operazioni. Le abilità e le competenze da acquisire durante il corso sono…