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Metodologie analitiche in enologia
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Di cosa parla
- Metodologie analitiche in enologia: tecniche per identificare e quantificare composti in vino attraverso fasi di separazione, identificazione e quantificazione.
- Tipi di metodi analitici quantitativi: gravimetrici, volumetrici, elettroanalitici (es. potenziometria), spettroscopici (determinazione degli antociani) e cromatografici; unità di misura per la concentrazione come Molarità, Normalità, percentuale v/v%, ‰, ppm, ppb, ppt.
- Caratteristiche di un metodo analitico: accuratezza (vicinanza al valore vero), precisione (ripetibilità e riproducibilità), sensibilità, limite di rivelabilità e quantificazione, range di risposta, selettività, robustezza, riferibilità.
- Errori in misurazioni: errore assoluto (errore sistematico + errore casuale), errori casuali (irriproducibilità personali, strumentali) e errori sistematici (errore personale, strumentale o metodologico); calcolo della deviazione standard per misure ripetute.
- Metodi comparativi: standard esterni e standard aggiunti; metodo degli standard esterni per campioni semplici, costruzione di una curva di calibrazione; metodo degli standard aggiunti (standard interno e aggiunte standard) per campioni complessi.
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