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Il testo descrive la struttura del glucosio in conformazione piranosica, con particolare attenzione all'anello emiacetalico e agli anomeri alpha e beta. Si esplora anche il concetto di muta-rotazione e le trasformazioni da emiacetale a acetale, con esempi su fruttosio e ribosio. L'importanza degli n-glicosidi in biologia molecolare è menzionata, come nella formazione di basi nucleotidiche.
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- Struttura del diidosio in ciclo: rappresentata con l'ossigeno in alto a destra e OH in alto sul primo carbonio, con anomero alpha e beta.
- Conformazione a sedia dell'emiacetale piranosico: stabilità e prevalse della forma beta.
- Ruolo dell'equilibrio tra emiacetali aperti e ciclici: muta-rotazione e predominanza della forma beta in soluzione acquosa.
- Trasformazioni chimiche: conversione da emiacetale a acetale con nucleofilo ROH e catalizzatore acido, formando glicosidi.
- Mecanismo di formazione del glicoside: deprotonazione dell'ossidrile OH, attacco dell'alcool metanolo sul carbonio carbocationico.
- Importanza degli n-glicosidi formati con ammine eterocicliche aromatiche come adenina e timina.
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