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I composti carbonilici (aldeidi e chetoni) sono caratterizzati dal gruppo carbonilico, polarizzato e ibridato sp2. Sono planari con angoli di 120°, influenzando le proprietà fisiche e chimiche. Le aldeidi reagiscono meglio dei chetoni a causa della stabilità relativa del gruppo R e degli effetti sterici. L'addizione nucleofila forma anioni all'ossigeno, con la protonazione formando accoli. La formaldeide è più reattiva dell'acetone. Il catalizzatore acido accelera la reazione di addizione dell'acqua, ma non altera l'equilibrio.
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- Il gruppo carbonilico è fondamentale in chimica organica, caratterizzando composti come acidi carbossilici, aldeidi e chetoni.
- Gli aldeidi e i chetoni sono reattivi verso legami a idrogeno e nucleofili, con proprietà fisiche influenzate dalla polarità del gruppo carbonilico; questi composti mostrano alti punti di ebollizione rispetto ai non polari.
- La reattività dipende dal gruppo carbonilico: gli aldeidi e i chetoni danno preferibilmente reazioni di addizione, mentre gli acidi carbossilici e derivati danno reazioni di sostituzione; la stabilità dei gruppi R influisce sulla reattività.
- L'addizione di acqua ai chetoni e aldeidi produce idrati geminali (dioli), ma la reattività dipende dalla stabilità relativa; l'acetone è meno reattivo dell'acido propanoico, mentre la formaldeide è più reattiva.
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