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Appunti Mencarelli Eno2
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Vasi vinari e attrezzature enologiche variano in tipo e utilizzo. Vasi di terra, vetro e acciaio inossidabile sono comuni. In Francia e Spagna, si usano principalmente vasi di terracotta per fermentazione e allagamento dell'uva. In Spagna, i vasi possono essere profondi con gradini. L'uso del vino vecchio per l'allagamento è frequente in alcune regioni. La densità dell'uva può variare a seconda della latitudine, influenzando la qualità del vino.
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- Vasi vinari: esistono diversi tipi come le botti di legno e le tineri in acciaio, ciascuno con caratteristiche specifiche per il tipo di vino.
- Attrezzature enologiche: comprendono macinini da uva, centrifugatori, filtri, elettroniometrici, e altri strumenti necessari per la produzione e l'analisi del vino.
- Climatizzazione delle cantine: importante per mantenere costanti le temperature durante il processo di fermentazione e maturazione del vino, con differenze tra i diversi climi geografici come in Francia e Spagna.
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