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Appunti Mencarelli Eno2
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Di cosa parla
- Vasi vinari: esistono diversi tipi come le botti di legno e le tineri in acciaio, ciascuno con caratteristiche specifiche per il tipo di vino.
- Attrezzature enologiche: comprendono macinini da uva, centrifugatori, filtri, elettroniometrici, e altri strumenti necessari per la produzione e l'analisi del vino.
- Climatizzazione delle cantine: importante per mantenere costanti le temperature durante il processo di fermentazione e maturazione del vino, con differenze tra i diversi climi geografici come in Francia e Spagna.
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