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Fisiologia della nutrizione
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Il documento illustra le basi della fisiologia umana: la circolazione sanguigna, il potenziale di membrana con la pompa Na-K, l'attività elettrica e contrattile del cuore, la pressione arteriosa e gli scambi gassosi nei polmoni. Tratta poi la filtrazione e il riassorbimento renale, la digestione con il metabolismo epatico, la regolazione della fame e il bilancio energetico. Chiude con il sistema endocrino, ipotalamo, ipofisi, tiroide, surrene e sistema nervoso autonomo.
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- Il documento apre con la storia della circolazione sanguigna, dalle idee antiche fino a Harvey, e descrive il potenziale di riposo dei neuroni, mantenuto dalla pompa Na-K, e il potenziale d'azione con le sue fasi di depolarizzazione e ripolarizzazione.
- Sono trattati il cuore isolato di Langendorff, il potenziale d'azione miocardico nelle fasi 0-4, il ruolo del calcio nella contrazione e nel rilasciamento, il sistema di conduzione dai nodi pacemaker al fascio di His e il ciclo cardiaco.
- Vengono spiegati la gittata sistolica e cardiaca, le proprietà del miocardio, la regolazione vagale e simpatica della frequenza, la pressione arteriosa e la sua misurazione, i toni cardiaci e la formazione del liquido interstiziale.
- La sezione respiratoria descrive la meccanica di inspirazione ed espirazione, i volumi polmonari, gli scambi alveolari, il quoziente respiratorio, il trasporto di ossigeno e anidride carbonica tramite emoglobina e bicarbonato, il controllo nervoso nel bulbo e il ruolo del surfactante.
- Per il rene si illustrano il nefrone, la filtrazione glomerulare con le relative pressioni, il riassorbimento obbligatorio e facoltativo, il ruolo dell'ansa di Henle e dell'ADH, la secrezione di ioni H+ e l'equilibrio acido-base.
- L'apparato digerente è descritto dalla digestione salivare, gastrica e pancreatica con i relativi enzimi, dall'assorbimento di glucosio, aminoacidi e lipidi con chilomicroni e lipoproteine, dal circolo enteroepatico e dal metabolismo epatico di glucosio, proteine e colesterolo.
- Infine vengono trattati la dieta e il dispendio energetico, il BMI e la valutazione della massa grassa, la regolazione della fame tramite ipotalamo, leptina e insulina, e il sistema endocrino con ormoni ipotalamici e ipofisari, tiroide, paratiroidi, calcitonina, surrene con cortisolo e aldosterone, e sistema nervoso simpatico e parasimpatico.
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Definisci l'omeostasi e descrivi le componenti essenziali di un sistema di controllo a feedback. Gira la carta
L'omeostasi è la capacità dell'organismo di mantenere relativamente costanti le variabili del proprio ambiente interno nonostante le perturbazioni esterne. Un sistema di controllo a feedback comprende un sensore che rileva la variabile, un centro integratore che confronta il valore rilevato con il valore di riferimento (set point) e un effettore che produce una risposta correttiva.
Qual è la differenza tra feedback negativo e feedback positivo in termini di effetto sulla variabile controllata? Gira la carta
Il feedback negativo riporta la variabile verso il valore di riferimento, riducendo la deviazione e stabilizzando il sistema. Il feedback positivo amplifica invece la deviazione iniziale, allontanando il sistema dal punto di partenza fino al raggiungimento di un evento conclusivo.
Fornisci un esempio fisiologico di feedback negativo e spiegane il meccanismo. Gira la carta
La regolazione della pressione arteriosa mediata dai barocettori è un tipico esempio di feedback negativo: un aumento pressorio attiva i barocettori del seno carotideo e dell'arco aortico, che riducono l'attività simpatica e aumentano quella parasimpatica, riportando la pressione verso i valori normali. Anche il controllo della glicemia da parte di insulina e glucagone segue questo principio.
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Di cosa parla l'insegnamento
FISIOLOGIA DELLA NUTRIZIONE · 2° anno · 1° semestre · 8 CFU · BIO/09
L’insegnamento di fisiologia della nutrizione si propone di fornire agli studenti le conoscenze della fisiologia dei principali organi; il ruolo fisiologico dei nutrienti; i meccanismi nervosi e ormonali di regolazione dell’assunzione del cibo e di acqua; il consumo energetico e il fabbisogno nutrizionale in condizioni…