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igiene degli alimenti di origine animale
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Di cosa parla
- Il Regolamento CE 853/2004 stabilisce requisiti specifici per l'igiene degli alimenti di origine animale, integrato dal Regolamento CE 852/2004.
- Gli alimenti di origine animale sono oggetto di controlli specifici, con il Regolamento (UE) 2017/625 che regola i controlli ufficiali e le attività ufficiali per garantire la sicurezza degli alimenti.
- In Italia, il Decreto Legislativo 27/02/2021 ha recepito le disposizioni del Regolamento (UE) 2017/625, individuando le Autorità Competenti per i controlli sanitari ufficiali e programmando ispezioni ed audit basate sulla categorizzazione del rischio.