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Appunti ampelografia con foto vitigni
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Questo documento di ampelografia descrive le caratteristiche distintive delle foglie di 16 importanti varietà di vite. Ogni scheda include dettagli su forma (es. cuneiforme, orbicolare, pentagonale), tipo di lobi, seno peziolare (a lira, V, U, aperto, chiuso, sovrapposto, sguarnito), dentatura (pronunciati, irregolari, appuntiti), texture (glabra, bollosa, aracnoidea, cotonosa), colore e dettagli del picciolo. Sono evidenziati elementi specifici per il riconoscimento, come le impallinature del Cabernet Sauvignon, la "lingua di suocera" del Merlot, la ginocchiatura del Ciliegiolo e le depressioni dell'Ansonica, utili per lo studio e l'identificazione ampelografica delle diverse cultivar.
Leggi il riassunto completo
- Sangiovese:
- Foglia cuneiforme, trilobata, seni inferiori poco pronunciati.
- Seno peziolare a lira molto aperto.
- Denti pronunciati con margini rettilinei a base stretta.
- Glabra, verde medio, poco spessa, piana.
- Picciolo verde, glabro, corto e sottile, nervature senza pigmentazione antocianica.
- Dimensioni medie. Distinto dal Ciliegiolo per il seno peziolare aperto, minor presenza di peli striscianti, picciolo più corto e sottile.
- Cabernet Sauvignon:
- Verde carico, pentagonale, grandezza media, opaca.
- Lobi sovrapposti che creano impallinature rotonde, tutti i seni a bordi sovrapposti.
- Bollosa, seno parzialmente sguarnito da un lato.
- Denti molto larghi convessi a base larga stondati.
- Pagina inferiore aracnoidea/lanugginosa.
- Picciolo con striature antocianiche importanti fino all'inizio delle nervature, di media lunghezza.
- Presenza di peli dritti sulle nervature.
- Chardonnay:
- Orbicolare, trilobata o intera, glabra, leggermente bollosa.
- Seno peziolare a U, sguarnito su entrambi i lati.
- Denti poco pronunciati a base larga.
- Picciolo glabro verde con striature rossastre di lunghezza media.
- Sauvignon blanc:
- Lembo piegato a gronda, trilobata, opaca, verde chiaro.
- Lobi sovrapposti nel seno peziolare.
- Denti convessi a base larga con puntino sulla punta (mucronatura).
- Abbastanza bollosa.
- Pagina inferiore aracnoidea/lanugginosa con nervature pronunciate.
- Picciolo con striature antocianiche abbondanti.
- Aleatico:
- Foglia con aspetto vecchio, fragile, glabra, pentalobata, pentagonale, verde scarico.
- Seno peziolare a lira chiuso o sovrapposto.
- Pagina inferiore glabra, nervature non molto pronunciate.
- Picciolo verde e glabro, di media lunghezza.
- Grandezza media, sottile, fragile. Denti irregolari con margini rettilinei o convessi.
- Canaiolo nero:
- Bollosa, verde scuro, poco brillante. Seno peziolare a V o a lira chiuso. Ondulatura lembo. Denti mediamente pronunciati.
- Abbondanza di peli cotonosi nella pagina inferiore (leggera presenza anche superiore).
- Venature antocianiche al punto peziolare e all'inizio delle nervature.
- Picciolo con striature antocianiche e presenza di peli.
- Syrah:
- Poco bollosa, verde chiaro, sottile, pentagonale, medio grande, pentalobata.
- Lembo ondulato. Denti poco pronunciati. Seno peziolare a U aperto.
- Picciolo con scanalatura, verde con qualche sfumatura antocianica.
- Montepulciano:
- Pentagonale, verde scura. Lobi revoluti (molto contorta), lobi inferiori a U.
- Seni profondi (soprattutto superiori) sovrapposti. Seni inferiori meno pronunciati ma con forte distinzione.
- Denti molto pronunciati appuntiti. Picciolo medio e glabro.
- Merlot:
- Molto bollosa, verde scuro, molto spessa, increspata. Pentagonale, pentalobata.
- Seni pronunciati che creano "lingua di suocera".
- Seno peziolare abbastanza largo a lira o U (più aperto del Syrah).
- Piegatura dei lobi a gronda, lembo ondulato. Denti non molto pronunciati a base larga convessi.
- Pinot:
- Orbicolare, trilobata o intera, glabra. Seno a V chiuso o sovrapposto, presenta margine (a differenza dello Chardonnay).
- Denti poco pronunciati. Pigmentazione antocianica alla base della pagina inferiore.
- Vernaccia:
- Bollosa, reniforme (più larga che lunga). Seno a V aperto.
- Denti molto pronunciati a base larga rettilinei.
- Picciolo glabro e verde. Nervature ben pronunciate nella pagina inferiore.
- Trebbiano toscano:
- Molto bollosa, grande, lembo ondulato, verde carico opaco.
- Depressioni sparse su tutta la foglia. Denti convessi a base larga.
- Nervature più chiare, tende a ingiallire precocemente.
- Picciolo verde, spesso e glabro.
- Ciliegiolo:
- Pentagonale, foglia grande, verde scuro. Seno a lira poco aperto.
- Pagina inferiore con presenza di peli aracnoidei.
- Nervatura centrale in trasversale fa un ginocchio (ginocchiatura). Picciolo lungo e carnoso.
- Malvasia bianca lunga:
- Grandezza medio grande, pentagonale, penta o epta lobata, verde medio intenso.
- Lembo ondulato, più ondulato del ciliegiolo. Ginocchiatura, abbastanza spessa.
- Seno peziolare più chiuso/sovrapposto rispetto al ciliegiolo.
- Striatura rossastra sul punto peziolare. Pagina inferiore lanuginosa (ciliegiolo aracnoidea), peli dritti su nervature.
- Picciolo abbastanza grosso, striature rossastre abbondanti.
- Ansonica:
- Grandezza media, pentagonale, verde abbastanza chiaro.
- Seni superiori molto pronunciati che identificano i lobi. Seno peziolare sovrapposto.
- Depressioni in prossimità del punto peziolare. Lobi molto sovrapposti (simile a Cabernet ma senza fori regolari).
- Pagina inferiore glabra o con leggera presenza di peli. Denti pronunciati prevalentemente convessi a base larga.
- Vermentino:
- Rugosità, opacità, poco lucida (sembra invecchiata), pentagonale, medio grande, pentalobata.
- Denti irregolari non molto pronunciati. Colorazione antocianica nel punto peziolare.
- Pagina inferiore con nervature molto sporgenti e verdi, peli aracnoideo/lanuginosi.
- Bollosità, peli striscianti su pagina superiore. Picciolo verde.
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