Domande d'esame VERIFICATO
Domande esame Viticoltura Speciale
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Di cosa parla
- Selezione Clonale:
- Il coefficiente di variazione è rilevante per la selezione clonale.
- La selezione clonale "debole" mira a maggiore variabilità da un ampio gruppo di individui, mentre la "forte" cerca un super clone da pochi elementi per un parametro specifico, con il rischio di minore adattabilità.
- Gestione del Vigneto:
- Defogliazione: Precoce per grappoli più spargoli e diradamento (vendemmia verde), post-invaiatura per evitare effetto compensazione.
- Cimature: Post-allegagione stimola le femminelle; in prefioritura (48 min audio) per contenere lo sviluppo vegetativo. Pro e contro in prefioritura.
- Limitazione della Produzione: Inerbimento (aumenta competizione), defogliazione basale precoce, diradamento grappoli.
- Compattezza del Grappolo: Tecniche per ridurne la compattezza su cordone speronato.
- Sistemi di Allevamento e Infrastrutture:
- Caruso (Girapoggio): Filari in piano ma curvi su collina, seguono pendenza massima, concentrici. Criticità pendenza >50%, difficoltà di meccanizzazione per non continuità.
- Dreni: Tubature forate per deflusso acque in pianura. Messa a dimora manuale o meccanica, distanza 10m (sabbia), 6-8m (argilla), profondità 60cm (sabbia più profonda, argilla più superficiale). Richiedono pendenza leggera ma sufficiente per il deflusso.
- Pali: Tipi (testata, intermedi, tutori), materiali (legno, acciaio, cemento). Pali di testata all'inizio/fine, obliqui e ancorati. Pali intermedi ogni 5-8m, tutori ogni 80-100cm. Il legno è preferibile per l'ambiente, ma può avere problemi biotici; essenze più resistenti come castagno; trattamenti con ossido di rame problematici per lo smaltimento. Gli shelter proteggono le barbatelle.
- Combi e Lira: Il Combi è una sistemazione meccanizzabile. La Lira (es. Prosecco) non è adatta a San Miniato per eccessiva produzione.
- Viticoltura di Precisione: Agricoltura che permette operazioni mirate.
- Fasi: 1. Acquisizione dati (distruttive/non distruttive); 2. Analisi dati (interpolazione, geolocalizzazione, mappatura vigore); 3. Trasferimento dati per applicazioni a rateo variabile (es. vendemmia, fertilizzazione).
- Suolo e Nutrizione:
- Analisi del Suolo: Parametri d'interesse (tessitura, sostanza organica, CSC, calcare attivo, pH, strato nutrizionale) per la concimazione.
- Concimazione di Fondo (pre-impianto): Fosforo e potassio prima della messa a dimora delle barbatelle, azoto dopo la piantumazione. Il calcolo richiede il titolo del concime.
- Portainnesti: Fercal (Vinifera x Berlandieri) è un ibrido complesso adatto a alte concentrazioni di calcare attivo e terreni umidi.
- Fisiologia della Vite e Stato Idrico:
- Stato Idrico: Misurato con camera a pressione (foglia esposta, azoto, manometro) per potenziale idrico.
- Misurazioni: all'alba (potenziale del suolo, stomi chiusi), a mezzogiorno (minimo potenziale), in busta al buio (pianta stabile).
- Altri metodi: sensori ad aghi, termografia remota (pianta senza acqua è più calda per stomi chiusi).
- Attività Fotosintetica: Grafico dell'efficienza della foglia nel tempo. Le femminelle hanno attività fotosintetica. Differenze tra foglie da luce e da ombra.
- Organi Sink e Source: Organi sink e source al momento della fioritura (metà giugno).
- Foglia Adulta: Cos'è una foglia adulta.
- Da Silva: Metodo non distruttivo per stimare la superficie fogliare misurando la nervatura principale.
- Stato Idrico: Misurato con camera a pressione (foglia esposta, azoto, manometro) per potenziale idrico.
- Qualità dell'Uva:
- Comprende clima, suolo, genotipo e tecniche colturali; può essere acquisita o innata.
- Fattori principali dell'ecosistema viticolo: clima, suolo, genotipo. Influenza anche cantina.
- Ordine di importanza dei fattori (clima, territorio, vitigno/portainnesto) dipende dalla scala.
- Maturità Fenolica e Tecnologica: Si può ritardare la maturità tecnologica con cimatura tardiva o defogliazione apicale post-invaiatura (dopo i 15 Brix per non bloccare l'invaiatura).
- Indici:
- Winkler: Indice bioclimatico.
- Ravaz: Rapporto peso legno/uva prodotta (valori 5-8 indicano indebolimento).
- Analisi Fogliare: Analisi lembo o picciolo, a cosa serve.
- Unità: ppm (mg/kg).